牛蛙的价值及烤牛蛙配方.pdf

牛蛙的价值及烤牛蛙配方 蛙有很多类型 ，常见的是田地里的青蛙 ，而提供人们食用的多是牛蛙 ，体积大 ，肉质嫩 ，非 常鲜 ，吃法也是各有不同 ，我们可以炒着吃 ，烤着吃 ，也能红烧着吃 ，虽然很多人喜欢吃烤 牛蛙 ，对其营养 ，制作的配方等都不了解 ，只能从商店购买食用 ，因此我们可以了解后自己做菜 ， 下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。 养殖价值 ： 牛蛙体大肉肥 ，是世界著名的肉用型蛙类 ，特别是蛙腿在国际市场很畅销 ，牛蛙除供人们食 用外 ，蛙皮可制革 ，加工后的皮革经染色处理 ，可制精 的皮鞋 ，手提包及手套等。 经济价值 ： 牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜 、营养丰富、蛋白质含量高等优点 ，是名贵食品。也可以出口 创汇。其皮还可制革 ，脏可制药;牛蛙生长快 ，肉质细嫩 ，味鲜 ，是低脂肪高蛋白的高级营养食品 ;蛙皮可制作高级皮革 ，其草皮薄、柔软、坚韧 ，是制造上等钱包的材料 ，皮带、领带、皮鞋、乐器 、外科手术线的优良原料 ，蛙内脏可以药用 ，蛙油可制作高级润滑油。 做法一 ： 主料 ：牛蛙 配料 ：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 1、生火 ：先将烤炉清理干净放好 ，加入木炭(粟炭)点燃 ，放炭充分燃烧 ，再把炭火用火钳刨 开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。 2、烤制 ：将牛蛙串放在炉面上 ，刷油(两面都刷)烤制 ，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚 ，颜色变白变黄表示成熟 ，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄 ，里面没有水溢出表示成熟。烤制时 间长短应根据火候大小 ，、串子品种而定 ，但千万不能烤焦。边烤边刷油 ，待食物烤到九成熟时及 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1 时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油 ，稍烤一下既可起炉出售 ，不吃辣的不加辣粉。 做法二 ： 主料 ：牛蛙 配料 ：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 做法 ： 1、牛蛙切成块 ，然后加入白酒清洗 ，反复2-3次 ，每次3分钟左右 ，注:要用力揉搓。这样是为 了去除牛蛙的腥气和土气味 ，然后备用 2、 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用 3、锅中放油50克 ，烧至5成热加入将蒜片炒至出香味 ，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟 ，放入 牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟 ，加入清水50克 ，加入盐味精煮5-8分钟即可。 牛蛙的价值及烤牛蛙配方熟悉后 ，人们可以购买牛蛙自己做菜 ，烤牛蛙具有烧烤的性质 ，烤的 时候性质烤熟 ，防止肉里面含有细菌或是寄生虫 ，而人类吃了后身体也会隐藏寄生虫 ，对身体就 会有伤害。如果患者不能发现疾病的 ，会造成身体很多部位或是器官不适 ，我们在吃牛蛙的时候 必须提高警惕。 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 2