中国居民膳食指南讲坐.doc

中国居民膳食指南讲座 (第一期） 今天，我很荣幸能够和大家在这里一起共同学习，此时心情万分激动，在座的各位长辈，我先做下自我介绍，我叫：范真，四川达州人 成航医院任职。 俗话说：“民以食为天” 食物关系着生命的不断延续。我国有这样一句俗话：人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌。这是很形容的一句比喻，说明我们人是离不开食物，今天要讲的是伴随着我们一生形影不离的食物、该如何去吃，怎样吃才能吃出健康，吃出好的身体来。 在座的各位长辈，人到晚年都非常关心养生的话题，一个好的身体比什么都重要。养生也牵动着大家的心、如今养生的方式方法千奇万种、要想拥有一个好的身体必须从吃开始、如今在全国各大卫视，都开播了养生讲座，想必大家对养生知识可以说比我知道的还要全面清楚，授课的都是专家教授，虽然我资历阅历没有专家教授高，也不是什么名人，但我不畏惧这些， 既然我来了，就要用心的去完成这次讲座，和大家一起来共同学习，共同讨论，学习嘛是不分资历阅历、不分年龄、不分早晚嘛。 yi “养生”原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命，使之绵长的意思。 根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定 世界卫生组织（WHO）发表的2013年版世界卫生统计数据显示，2011年，日本人，与瑞士、圣马力诺（欧洲）并列为世界最长寿国家。自20多年前开始进行此项统计以来，日本一直保持着世界第一长寿国的地位。地中海膳食结构模式著名的膳食结构模式： 美国、加拿大和北欧一些国家为代表的西方膳食结构植物性 3.“地中海膳食结构模式地中海沿岸国家葡萄牙、西班牙、法国、意大利、国家。以希腊为代表 被批评得最多的是膳食模式的脂肪动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病、植物性中，猪肉猪肉脂肪含量很高，脂肪含量要比肥牛肉、鸡高。动脉粥样硬化、脑血管疾病地中海膳食模式有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。 地中海膳食模式1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。 2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。 3、橄榄油是主要的食用油。 4、脂肪 5、每食用少量适量奶酪和酸奶。 6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。 7、以新鲜水果作为典型的每餐后食品，甜食每周只食用几次。 8、每月只食用几次红肉。 9、大部分成年人有饮用红酒的习惯。 参照“地中海膳食膳食指南基本内容 食物多样，谷类为主，粗细搭配 谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素 多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。 三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。 如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物 食物放置时间过长就会引起变质，能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。