目前家禽营养与饲料加工的一些问题.PDF

目前家禽营养与饲料加工的一些问题 R. Scott Beyer 博士 美国堪萨斯州立大学动物科学系 （刘瑞征 译，程宗佳 校） 前言 营养学家早已知道对家禽饲料进行制粒加工的好处(Patter n 等，1937)，不 少文章如 Calet (1965), Moran (1989) 和 Jensen (2000)对此已有充分评述。饲喂制 粒日粮的典型效果是促进增重（body weight gain，BWG ），增长幅度从4.59% (Munt 等, 1995)到 11.76% (Plavnik 等, 1997) 。制粒还可能提高饲料转化率（feed conversion ratio，FCR），这种效果并不总是很显著，因为当家禽采食颗粒质量 优良的日粮时，容易增加摄食量。Jensen (2000)在评述以往的研究时具体谈到， 在对饲喂粉料的家禽的 FCR 按体重差别做过校正后，饲喂颗粒饲料的家禽 FCR 的 提高幅度从 6-10%到 11-18%。当大家仍热中于通过饲喂颗粒饲料及改进颗粒质量 来改善家禽的生产表现的时候，制粒在饲料搬运方面带来的好处往往被忽视。制 粒可以机械性地提高饲料密度，从而便于加大饲料运输量并降低吨饲料运费。破 碎或制粒的饲料流动性比粉料好，可大大减少储存仓内发生结拱。蒸汽调制和制 粒过程中发生的淀粉糊化和蛋白变性形成一种间质，能固定住颗粒中的各种日粮 原料。在颗粒间质中嵌入一些石灰、无机磷之类的大粒物质，可减少颗粒饲料在 搬运过程中的分级现象，还可减少家禽挑食。蒸汽调制和制粒的饲料在商业性肉 鸡和火鸡养殖中已被广泛性采用，但关于制粒日粮的研究在学术界并不那么普 遍。关于氨基酸（Amino acid，AA)剂量-效应的研究经常是用未加工的粉料形式 的纯化、半纯化或常规日粮进行的。这类研究的意图是得出用于家禽集约养殖的 AA 推荐方案，但却没有一项以往的研究可以确定，饲喂粉料的家禽的 AA 需要是 否适用于饲喂颗粒饲料的家禽。 “超额热量效应”（The Extra-Caloric Effect） 为了确定粉料喂养家禽的 AA 需要是否适合于颗粒饲料喂养的家禽，必须找 出制粒有利于生长的因素。六十年代，华盛顿州立大学家禽科学系进行了多项研 究探讨制粒对生长的好处。Jensen 等 (1962)进行的一项经典研究中观察到，小鸡 在采食粉料时耗用每天 24 小时的 14.3%，而采食颗粒饲料仅耗用一天时间的 4.7%。 不同形式的饲料的摄入量之间未见明显差别，这引导作者得出这样的结论：颗粒 饲料饲喂的家禽在采食上消耗的能量较少，可将更多的能量用于蛋白和脂类合 成，他们认为颗粒饲料可以增加“生产能量”（productive energy，缩写PE）。 Reddy 等（1962）报道，制粒可以机械性地加大饲料密度，这便可提高日粮的PE 值而不改变其 ME 值。Jensen 等 (1962)和 Reddy 等（1962）的研究得出的基本一点 是，减少采食消耗的能量带给生长方面的好处是将部分维持能量转为生产能量的 结果。 粉料喂养的家禽与颗粒饲料喂养的家禽之间出现饲料摄入量的差别，这就 难以确定，制粒对生长的好处是源于“超额能量”，或是由于增加了饲料摄入量 而增加了养分摄入。Hamm 和 Stephenson (1959)，以及Brue 和 Latshaw (1981)观察 到，自由采食条件下，颗粒饲料喂养家禽所提高的增重和饲料效率(FE)看来是源 于显著增加了热量摄入。家禽既减少了采食的能量消耗，又增加了能量摄入，前 面叙述的这两方面的原因都是可以起作用的。应当承认，当家禽饲喂破碎的或整 颗粒的日粮提高了饲料摄入量时，来自日粮的所有养分都会增加。近来，美国和 欧洲的研究人员在致力于给颗粒料提出一个额外能值，想以后用于饲料配制。这 种意图是有风险的，营养学家很难控制饲料制造中可能引发产生大量细粉、降低 容重、甚至可能减少饲料摄入量的种种因素。 以往的研究还都不能确定调制和制粒是否改善日粮的消化率。华氏 180° to 195°度短时间蒸汽调制（１０－４５秒滞留时间