神秘客注意事项-1108.doc

神秘客注意事项 严格按照规定时间段执行，到店时间要准时，且在规定的时间段内在店时间不低于1小时；务必在规定的拜访时段前点单，比如拜访9:30-10:30的，就必须在9:30之前点单，（进店后就要立即开始点餐，你可以先点一样） 在店时间可以多呆，即可提前到店，亦可推迟离店；但是不能迟到到店，提前离店。进店点餐的时候要记录点单时间和上餐时间，还有进店时间。 每次所点餐饮品数量（具体要求按班表为准）；餐品为餐品单上的所有产品，但不包括甜点、小吃和开胃篇的产品；饮品为饮品单上的所有饮品（不包括可乐、鲜牛奶、汤力水、中国茶等没有进行制作的产品）；所点餐饮品当月同一人不能重复相同产品； 扣分要严谨，有子选项的，需注明涂红； 所有选项合格选择yes，否则选择no； 注意建议销售部分是否有做到；要注意询问服务员问题，如XX菜是什么口味的？ 注意买单时是否有说谢谢； 注意记录迎宾、服务员、管理员、工号特征、注意观察值班经理牌（大多数在收银台附近）记录值班经理的名字； 学府时间牌不进行考核，即默认得分； 早12前，晚23点后不对迎宾和管理员进行考核，即默认得分； 中华园、双楠迎宾不用开门； 红星布尼、川大布尼、学府，23前点餐，其他门店24点前点餐； 注意对场所部分的考核，如招牌是否明亮？绿色植物是否无尘？地板缝是否无渣？等 索要红单还是发票以班表为准，如果是索要红单，但是有红单打印不出来的情况就索要发票（不能刮奖），出店后及时告知督导；如果是索要发票的，切记发票不能刮奖，这种情况下由于分店要收走红单所以自己记录下所点餐饮品名称和台号填写问卷； 注意建议意见部分，应尽可能详尽的描述自己本次监测的体验和建议； 执行后第二日需提交问卷，第三日提交照片和录音； 进门开启录音，保证点餐和结账有清晰的录音文件，此部分很重要，特别是深夜点餐，如在规定上班时间服务员说不能出餐了，主餐部分是全部扣分的，所以需要清晰的录音，尽量把时间录进去，比如：‘现在才23：30就没有餐品啦？什么都不能做了吗？’； 每店需拍两张外景照片，晚间拍照时注意不要打闪光灯，避免被门店发现；店内拍照以隐蔽身份为前提适时进行拍摄； 在对餐品，饮品扣分须详细说明情况，如口味扣了分，需说明哪里不好； 8月开始各店会陆续更换新菜单，所有餐品饮品的出品时间按照新的出品时间表监测，新餐品饮品出餐时间需注意，如果是时间区间的，忙时以最长时间为标准，闲时以最短时间为准；（周一～周四12：00-13：30、18：30-20：30为忙时，其他时间为闲时；周五12：00-13：30，17：30～22：00为忙时，其他为闲时；周六日12：00-18：30，19：30-22：00为忙时，其他为闲时）； 记得填上买单所用时间； 对迎宾考核，有专职迎宾的注意观察是否有穿高跟鞋，且鞋的颜色以黑色或白色为宜；无专职迎宾的切忌不能是实习生（着装为穿普通衣服戴长围裙或服饰明显不同于其他服务员）充当； 上餐人员在上餐品的时候一定要报餐饮品的全名； 时代店、科甲店、桐梓林店和新城市店主菜在原评分时间上加1分钟； 请对本次消费详细描述满意的地方和不满意的地方，可描述服务员服务过程。 不能办卡来消费。 不能直接从厨房打包，在上上桌的菜没有吃完的情况下最好也不要打包。 我报销的金额标准是：一餐50（消费不满50实报实销）；一餐一饮81（消费不满81实报实销）；两餐一饮或者一餐两饮120（消费不满120实报实销）；两餐两饮162（消费不满162实报实销）。 绝对不能走错店和吃错餐。还有不能点了汤当饮料，小吃和甜点当主食。 不能参加良木缘的任何活动。不能有打折的和有代金券之类的。 每一家店有一次深夜是只喝水。可以喝两个不一样的水，但是两个都要评价的。我们报最高81元。 请大家严格遵守以上条款，如有特殊情况请及时报备负责人严金未按照以上规定执行所造成的后果自己承担。