舌尖导演和美食作家欧阳应霁,出了个纪录片《原味》.pdf

舌舌尖尖导导演演和和美美食食作作家家欧欧阳阳应应霁霁，，出出了了个个纪纪录录片片 《《原原味味》》 一档叫做 《原味》的美食纪录片就要 线，但现在知道他的人并不太多。名字不打 眼，又是纪录片。这对于中国观众来说，这两个因素就基本可以让它和小众划等号。 《原味》是以一个体验者的视角去关注食物原材料。这个体验者是香港的美食作家欧 阳应霁，总策划是 《舌尖 的中国》第一季执行总导演任长箴。播放平台及联合出品 方优酷在推这档节目的时候，给它的定位是网络版舌尖。任长箴告诉 《好奇心日报 （）》，两者所传达的对食物的观念是一样的。但 《舌尖》有传递国 家形象的意图在， 《原味》没有。 实际 ，当初拍摄 《舌尖 的中国》就有受到欧阳应霁的启发，因此任长箴和舌尖团 队知道了慢食运动 （提倡个性、营养均衡的传统美食）。某种意义 ，欧阳应霁是 《舌尖》的一个隐藏的创作者。 说一些 《原味》的细节可能更容易让人理解这是一档怎样的视频“节目”。拍摄前欧阳 应霁没有剧本和资料看，就是把他放进“食物原材料地”，像个小孩一样去体验。之 后，欧阳应霁再以这些原材料做出佳肴。 在 《原味》分享会试映的一集 《桃之夭夭》中，可以看到欧阳应霁和果农在果园里摘 桃子，70 岁的果农奶奶一边摘桃，一边说这个有六七两，这个有八两，这个得有一 斤。欧阳应霁在果园里吃一颗新摘的桃子，果农奶奶说，别啃那么干净，这个不要 了，再重新拿一个吃。另外，还可以听到果农奶奶叫欧阳，欧 young 欧 young （音），笑点非常纯天然。 作为一个香港人来到北京的农村，多少会形成一种气场 的反差，但欧阳应霁在这种 反差之下和当地人又很亲近。任长箴说，之后几集的剪辑里，他们会更加注意把这种 亲近感剪辑出来。 另外，在片子里也有严肃的部分，比如以解说的形式去探寻售卖桃子的出路，会问到 说留下种桃子的都是老人，那这里的种桃人就会出现断层。 当然很重要的一个部分是，还可以看到来自欧阳应霁的美食创意，以桃子为原料做黄 桃派、桃子酸奶、煎桃子、桃子沙拉、桃子烧鸡等。 在讲述牛奶的那一集里，欧阳应霁做了一道菜是在奶酪 插 大蒜头，用迷迭香围 再放到烤箱烤，结果那天因为没有做围挡，烤“坏”了，烤成了一摊。但这段视频还是 用 了，他们想要的就是这种自己 DIY 的感觉，所以当然允许有失败。之后，欧阳在 那一摊奶酪 又加了切好的长棍面包，撒 橄榄油，依然很好吃。 为满足网络观看习惯， 《原味》每一集的时长控制在 8 到 12 分钟，正片一共 6 集。 但是，番外篇有 20 集，“纯技术指导”——教你做片子里提到的各种创意菜式。 最后需要说的是，欧阳应霁本来是想出一本叫做 《味道北京》的书，但是在北京吃了 130 多家饭馆后，他却写不出一个字来。没想到的是，原本搭配 《味道北京》计划的 视频项目却率先出炉，并且颠覆了之前的想法，做成了一个美食纪录片，想要让大家 知道食物的一生，你看，毛豆老了就是黄豆。 喜欢这篇文章？去 App 商店搜 好奇心日报 ，每天看点不一样的。 好好奇奇心心日日报报 ，， 每每个个时时代代都都有有最最好好的的媒媒体体。。