营养软餐课程.PDF

升 級 版 實作交流 營養軟餐課程 增進健康 課程編號( : M064C/HK-05A) 不少長者因肌肉變弱而吞嚥困難，要食用糊仔或流質食物以助進食，惟食 物味道及色彩不佳，令長者失去進食意慾，導致營養失衡而降低免疫力， 影響健康。 有醫護人員當為長者進食問題進行探討及評估 ，發現色彩繽紛的食物並分 開擺放，能引起長者對食物的興趣，如配合優質食材及適當的營養素 ，可 以大大改善長者的健康。 課程特色 免費贈送一包 500克澳洲農場鮮 (Farmfresh Fine Foods – Bundaberg, Australia)蔬菜蓉製作營養健康軟餐膳食 (澳洲農場鮮的產品符合國際食品安全標準 FSSC 22000及 HACCP認證 ) 課程包括 「理論課 」及 「示範製作軟餐」兩個部份 認識長者所需的營養素 ，以設計健康的膳食餐單 處理食物過程營養含量的影響及食品衞生的重要 示範及分享以蔬菜蓉製作軟餐的方法，並可親嘗製成品的味道 課程內容 課程內容經由香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會修訂，包括「理論課」及「示範製作軟餐」 兩個部份，詳情如下：  基礎營養學的概論  食物處理過程對營養含量的影響  健康餐單的設計及成本控制 「理論課」  食品衞生的重要  傳統質感餐膳與軟餐的概述及製作  優質食材選用與食材組合配搭  示範以蔬菜蓉製作軟餐 「示範製作軟餐」  製作軟餐食譜分享 課時 全期課程共15 小時，分2.5 天進行 課程編號 上課日期 上課時間 內容 導師 上課地點 25/5/2017 10:00AM –1:00PM 黃穎敏小姐 理論課 星期四( ) 2:00PM –5:00PM 黃小姐擁有多年( 10:00AM 至1:00PM 食品行業及管理 理論課 經驗，現職大型食 2:00PM 至4:00PM 品原材料供應商 香港品質保證局 4:00PM 至5:00PM 亞太區技術銷售 (地址 ：香港北角 經理，過去曾任職 渣華道 191號 29/5/2017 香港特區政府食 嘉華國際中心 19 星期一( ) 考試 品安全中心參與 樓) 院舍膳食籌劃工