调凉皮配料的做法介绍.pdf

调凉皮配料的做法介绍 我们大家很多人都喜欢在炎热的夏天都喜欢吃凉皮 ，因为当你很热的时候 ，喝着冰凉的水 ， 吃着很凉的凉皮 ，是 是感觉心情顿时舒畅了很多 ，那么大家知道这种凉皮配料的做法是什么样 的么 ？那么他是通过什么做出来的大家了解么 ？下面我们就一起来看看调凉皮配料的做法吧 ！ 凉皮好 好吃 ，调料是关键 ，一定要有好的调料 ，才能出来好的味道。有好多朋友喜欢在家 自己做凉皮吃 ，用到的调料肯定没有外面的多 ，也没有人家做的专业。 介绍一种家庭中拌凉皮的方法 ，此种方法只适合于家庭制作 ， 适合批量经营。 一 ：凉皮调料的做法 食材 切好的凉皮 韭菜 ，菠菜 ，黄豆芽 ，黄瓜 ，鸡蛋等拌凉皮的配菜。 （可以根据自己的喜好准备 ） 步骤/方法 1 凉拌汁 ：把葱姜蒜末、香菜根末加盐 ，白糖 ，鸡精 ，生抽 ，料酒 ，陈醋一起搅拌好 ，里面陈醋 要搁多一些。 2 油泼辣子 ：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下 ，然后加些香油搅拌均匀。 3 凉拌配菜 ：菠菜和韭菜洗净切段 ，开水中焯一下 ，鸡蛋打散热油摊一蛋饼 ，放凉切成丝状 ，黄 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 1 瓜洗净切丝 ，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。 4 面筋的处理 ：洗面剩下的面筋 ，上锅蒸15分钟左右 ，就变成了类似蜂窝的样子 ，膨胀开来 ，还 很多的孔。出锅放凉也切丝。 5 把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块 ，撒上些葱花 ，香菜叶子 ，淋上凉拌汁 ，最后淋上油泼 辣子 ，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。 注 ：外面卖的凉皮如何出味 ？主要就是配料的味道 ，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制 作配方、香料水的制作和特制醋的制作。 二 ：调一碗万能凉拌汁--红油拌凉皮 先说这个凉拌汁哈。。。家常但适用。。。以 变应万变。。。用它拌点啥小菜都行! 原料: 蒜、盐、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、鸡粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。 做法: 1、蒜剁碎成末 ，装一小碗里 ，加适量盐 ，生抽 ，老抽 ，醋 ，糖 ，鸡粉 ，胡椒粉拌匀; 2、取油锅 ，油热后 ，火调到最小 ，加入干红辣椒末和芝麻 ，炸至出香味于 ，且油也变成红油; 3、浇在步骤1拌好的调料上 ，滴几滴芝麻油就OK啦。 好了 ，上面就是我们调凉皮配料的做法了 ，大家有没有感觉你吃的凉皮配料竟然是这样做的 ，是 是感觉很神奇 ，在很神奇的同时大家是 是感觉我们自己很想看着步骤自己动手做一做呢 ？说 定我们自己也是可以做的很好吃的哦 ！ 百度攻略大众养生 提供 ，更多精彩攻略访问 2