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酸奶中的化学.pdf
200 12 # 1 #
闫蒙钢 张艳华
( 241000)
从酸奶的营养价值与分类入手, 以化学的独特视角, 对酸奶组成中的营养成分食 添
加剂) ) ) 增稠剂和甜味剂酸味物质) ) ) 乳酸, 以及酸奶的风味做出简要的介绍, 以期丰富读者对酸
奶的认识
酸奶 化学 食 添加剂 乳酸 风味
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