有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
啤酒强制老化过程中SO_2_抗氧化力与TBA值的相关性研究_孙桂芳.pdf
研究与探讨
Vol . 33 , No . 07 , 2012
啤酒强制老化过程中
SO 化力与TB
2 、抗氧 A值的相关性研究
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
*
孙桂芳，赵海锋 ，赵谋明
（华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640 ）
摘 要：研究了啤酒强制老化过程中二氧化硫含量、抗氧化力评价指标与TBA值之间的相关性。 Person相关性分析表
明：二氧化硫含量与DPPH 自由基清除活性、ABTS 自由基阳离子清除活性、还原力和金属螯合性之间有显著的正相关
性， 值与抗氧化评价指标及二氧化硫含量之间呈显著的负相关性。 逐步回归分析表明：提高啤酒中 自由基
TBA DPPH
清除活性可以抑制啤酒老化的 值，对 的抑制力达到 。
TBA TBA 97.7%
关键词：啤酒，二氧化硫，抗氧化力， 值
TBA
，
Correlation analysis among content of sulfur dioxide antioxidant activity
and TBA in beer treated with forced-ageing
*
， ，
SUN Gui-fang ZHAO Hai-feng ZHAO Mou-ming
（College of Light Industry and Food Science ，South China University of Technology ，Guangzhou 510640 ，China）
Abstract ：Correlation analysis among contents of sulfur dioxide ，antioxidant activity assays and TBA in beer
treated with forced-ageing was studied. Results from person correlation analysis showed that the content of
sulfur dioxide showed significant positive correlations with DPPH radical scavenging activity ，
ABTS rad
文档评论（0）