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啤酒的功能性.pdf
( )
酿酒科技 2001 年第 6 期 总第 108 期
64 Liquor - making Science Technology No. 6 2001 Tol. 108
啤酒的功能性
陈曾三
( 中国食品工业协会发酵工程协会 ,浙江 杭州 310003)
摘 要 : 综述了啤酒的功能性 , 介绍了其营养性功能、感觉和嗜好性功能、生理活性和生理调节功能 , 就啤酒所含
各种成分的提供营养 、构成风味、及其促进胃液分泌 、利尿 、作为低盐食品利用等作用 , 以及啤酒花的药理效果 ,评价
了适量饮用啤酒的生理效果 。
关键词 : 啤酒 ; 功能性
( )
中图分类号 : TS262. 5 文献标识码 : B 文章编号 : 1001 - 9286 2001 06 - 0064 - 02
Functionality of Beer
CHEN Zeng - san
( Fermentation En ineerin Association of Chinese Food Industr Association , Han hzou , Zhe ian 310003 , China)
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Abstract : The overviews of the functionalit of beer were introduced includin its nutritional functions and taste , its addiction function and h sio
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lo ical activities and h siolo ical ad ustment functions , its functions of romotin di estive li uid exertion and diuresis and its functions as low - salt
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food etc. And the h siolo ical effects of a ro riate drink of beer were also discussed in this a er. ( Tran. b YUE Yan )
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