喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究.pdfVIP

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2017-05-12 发布于广东
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喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究.pdf

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喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究.pdf

第5卷第5期南方水产 VoL5．No．5 2009年10月 SouthChinaFisheriesscienee 0cL．2009 1673-2227．2009．05．004 doi：10．3969／j．isstr 喷雾干燥微胶囊化罗非鱼油的研究黄卉，李来好，杨贤庆，吴燕燕，周婉君，郝淑贤 (农业部海水养殖生态与质量控制重点开放实验室，中国水产科学研究院南海水产研究所，广东广州510300) 摘要：对高包埋率的微胶囊化罗非鱼油的壁材组成及喷雾干燥参数进行了研究。以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率为主要评价指标，对不同类别的壁材进行了筛选，得到适宜的壁材，并优化了壁材配比及喷雾十燥参数。结果表明，罗非鱼油微胶囊适宜的壁材为明胶、蔗糖及黄原胶，组成比例经优化后为明胶4．5％，蔗糖13．2％，黄 kPa。得到的罗非鱼油原胶0．3％，鱼油7．O％；喷雾干燥参数为进风温度115。C。出风温度75。C，喷雾压力100 微胶囊经加速氧化15d后POV值仅为对照的1／2，抗氧化性得到明显提高。关键词：罗非鱼油；微胶囊；壁材；喷雾干燥 225．2+4 文献标志码：A 中图分类号：TS of oil Studytilapiamicrocapsulebyspraydryingtechnology HUANG Shuxian Hui，LILaihao，YANG Xianqing，WUYanyan，ZHOUWanjun，HAO ChinaSeaFisheries (研Lab．ofMariculture，Ecof吲andp,,ntityControl，MinistryofAgriculture；South Research Institute，ChineseofFisherySciences，Guangzhou510300，China) Academy wallmaterialsand of oil werestudiedin wallmaterials Abstract：The this spraydryingparameterstilapiamierocapsule paper．The wereselectedand werescreened effi- parameters usingmierocapsule optimizedbyusingmierocapsuleefficiency，andspraydrying by and resultsshowedthatthe wallmaterialswere aswellills the ciency，moistureyield．The optimum gelatin，sucrosexanthan，andpa- rameters and7．0％fishoiLTheinletandoutlet for