- 1、本文档共3页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
四川主栽茶树品种的多酚氧化酶活性.pdf
贵州农业科学2011,39(1):51~53
Sciences
GuizhouAgricultural
四川主栽茶树品种的多酚氧化酶活性
陈昌辉,齐桂年,汪艳霞
(四川农业大学园艺学院,四川雅安625014)
[摘 要]为了实现控制PPO酶,提高四川红、绿茶加工品质,对四川主要产荼区具代表性的5个茶树
栽培品种鲜叶的多酚氧化酶(PPO)进行粗提,测定并比较不同品种的酶活特性。结果表明,当底物邻苯二酚
的量为0.3~1.2mI。时,各个品种的酶活力随浓度增加而升高,而超过1.2mL时,酶活力下降;在25~45℃
种的酶活力丧失程度不同;各品种的酶活力的适宜pH相对偏碱;相同浓度的3种抑制剂对各品种的酶活力
均有一定的抑制效果。
[关键词]茶树;鲜叶;多酚氧化酶
[中图分类号]$571.1 [文献标识码]A
Activitiesof
on Oxidase TeaCultivarsGrowninSichuan
StudyPolyphenol
CHEN Gui—nian,WANGYan-xia
Chang—hui,QI
Horticulture,Sichuan 625014。China)
(Collegeof AgriculturalUniversity。Ya’an,Sichuan
obtainedfrom5 teacuhivars in
Abstract:Crudeoxidase(PPO)was
polyphenol separately grown
Sichuanand wereexaminedtoenhance of teaandblacktea
enzymaticproperties processingqualitiesgreen
inSichuan.TheresultsshowedthatPP0activitiesincreasedwiththeincreaseofcatecholsubstrate
grown
volumewhenthevolumeofcatecholsubstratein0.3~1.2mL,anddecreasedwheneatechol
ranged
substratevolumewas than1.2mL;PPOactivitiesalsoincreasedwiththeincreaseof
greater temperature
whenthe in25~45℃,anddecreasedwhenthe was than45℃;
temperatureranged temperaturegreater
ThePPOactivitiesof5teacultivarsdecreasedin undertheconditionof50~90℃hotwater
varyingdegree
treatmentfor20 couldactunderalkaline thefiveinhibitorsshowedsome
minutes;PPO conditions;All
ofinhibitiontoPPOactivities.
degree
tea
文档评论(0)