关于茶的个人小结.ppt

* * 茶在中国人心目中占有独特的地位；茶文化是中华民族传统文化中的优秀组成部分。古往今夹，上至宫廷礼仪，下至民间风俗，乃至文士茶会、寺院茶事，茶可谓无处不在。人们以茶为对象，书画记事，诗赋唱和。人们以茶明志，以茶会友，以茶待客，以茶礼佛，以茶敬祖。茶悄悄融入我们生活中的各个领域，形成独特的茶饮文化。随着岁月流逝和时事迁，茶渐渐成了中华民族的举国之饮。茶之味冲淡，平和，宁静，相伴国人数千年，默默地滋润着一代又一代的炎黄子孙。而中国茶文化也形成更为深厚的内涵。 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得亲而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的神农氏、亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。 据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。? “茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。?  唐、宋、元、明、清都实行茶叶专卖制度，尤以北宋茶叶专卖法律厘定的最为细致 。 唐朝后期的茶叶专卖 ：德宗李适建中元年（780年）户部侍郎赵赞以“诸道津要，都会之所，皆置吏，阅商人财货……天下所出竹木茶漆，皆什一税之，充常平本钱”，作为你理由请求德宗向茶叶征税 ，但没有被接受。四年后，赵赞又以“军需迫蹙，常平利不集时，乃请税屋间架，算除陌钱”而再次请求行税茶之法 。793年，德宗历史性的决定向茶叶征税，史称“初税茶”。 北宋时期的茶叶专卖 ：真宗赵恒乾兴元年（1022年）置榷茶务，“诸州民有茶，除折税钱外，官悉市之。许民以东京输金银钱帛，官给券，就榷务以茶偿之”。也就是说，茶农可以将一部分茶叶折纳两税银，其余的则必须卖给官府的茶场；官府同时也在一定限度内允许民间商人在京城用金银钱帛购买茶叶，由政府发给交引，然后商人拿着引券到官府设置的任一茶场领茶。朝的法律还规定：商人向官府交纳的是茶的价格，领取的茶叶只能在官府规定的地方销售，不得在其他的州、军销售。商人在运送茶叶的过程中，还应当依照规定照章缴纳过、往商税。  金以后的茶叶专卖 ：金国位于我国的北方，史书上有金为实行茶叶专卖，禁止私贩和限制民间饮茶而厘定“香茶罪赏格”，规定“七品以上官，其家方许食茶，仍不得卖及馈献”的记载。 元朝对茶叶的生产与销售也加以严格的控制和垄断，只是对销售管理的更加严格，在全国各地设置了榷茶马司，以提举茶事兼理马务。 明朝则在秦、洮、河等州设专职机构负责茶务。 清初在陕甘两省设茶马御史专理其事，只是清末茶引之制逐渐废止，但是西藏、陕、甘等处茶引直到1942年国民党政府征收茶类统税时才彻底废弃。  民间婚俗。茶仪即聘金。有些人不愿讨价还价议聘，回避赤裸裸的金钱关系，便将聘金称为“茶仪”，意为男家对女方父母育女之恩的感谢。茶仪以茶担为单位，双方通过媒人两头奔走，定下担数，然后按市价换算成现款或者其他相应的硬通货。 茶仪 四则 　　之一 净手 尘屑洗消须放手 水滴恩泽必躬身 －－茶性易染，因此治茶之先，必以清水盥洗双手，毋令尘垢少留。 　　之二 温杯 功兼水火添杯暖 式法阴阳益茗芳 －－茶性多寒俭，非燠热无以发其芳，至杯冷茶凉，香气消沉，难得其味。 　　之三 洗茶 曾经激荡，方淘去缥尘草末； 乃至安详，始生成碧露云腴。 －－饮茶之法，历代有所不同，唐煎宋点，各擅其妙，明清以降乃易之以冲泡，始复归其本味也。洗茶可荡涤浮尘杂末，于普洱、乌龙、工夫红茶而言，乃必须之程序。 　　之四 闻香 芬芳一掬人堪醉 韵识初闻骨渐清 －－闻香一节多见于乌龙茶之饮，其茶具之列，特有闻香杯。每有佳客到访，茶仪更不少怠。于奉茶之前，必先注茶于闻香杯，后转倾于饮杯，使客嗅其空杯，稍辨香韵。韵识者，茶韵之谓也。