第一章食品安全与卫生学绪论.ppt

食品安全与卫生学授课教师：陶永;教学目标4了解食品危害的来源、;食品安全涉及领域：Toxico;内 容学时第一章绪论2第二章食;基本概念1食品安全问题的重要性;食品安全的历史观中国古代 ;《韩非子·五蠹》：“上古之世…;西方古代 ;《旧约全书》明确禁止食用猪肉、;现代城市化延长食物链农业生产生;一、基本概念1、食品安全与卫生;一、基本概念 1、食品;一、基本概念 3、食品安全;食品安全与食品卫生的关系食品安;我国食品安全内涵与发达国家食品;从阴沟里提炼食用油，成本极低而;无标题;往猪肉、牛肉、西瓜、西红柿里注;猪饲料里掺上瘦肉精，猪可以长得;在羊被屠宰前为其注射阿托品，能;在质次的沤黄米米粉中掺入有毒的;在面粉里掺上廉价的滑石粉或大白;无标题;给陈大米抛光涂上工业油，毒人不;无标题;无标题;用硫磺把白木耳熏得更白，毒人不;给弥猴桃施“膨大剂”使其增大，;给黄鳝喂避孕药，速肥，经济效益;无标题;用牛血兑洗衣粉和味精，做成鲜嫩;用化学添加剂把劣质茶叶炒出顶级;给鸡大腿涂上丰乳膏使其显得格外;往大鱼肚子里装进小臭鱼，大鱼更;无标题;怪味豆芽“毒妆”登场;2004年4月阜阳劣质奶粉事件;一、基本概念 4、食源性;全球食源性疾病不断增长的原因（;二、食品安全问题的重要性1、近;二、食品安全问题的重要性195;二、食品安全问题的重要性 大肠;二、食品安全问题的重要性疯牛病;二、食品安全问题的重要性二恶英;二、食品安全问题的重要性李斯特;二、食品安全问题的重要性2、近;二、食品安全问题的重要性甲肝流;二、食品安全问题的重要性红心鸭;出现食品安全事件的原因？ ;三、研究的主要内容和研究热点 ;我国食品安全研究存在的不足食品;机遇与挑战我国在食品安全监控技;食品安全研究的内容食品生产与消;影响食品安全致病菌和病毒农业化;食品危害因子最大因素生物危害放;食品的生物性污染主要包括细菌及;化学性污染农药残留兽药残留重金;放射性污染食品的放射性污染主要;四、我国食品安全性现状---取;四、我国食品安全性现状 ;图1? 2003-2007年3;图2? 2003-2007年畜;图3? 2003-2007年畜;图4 2005-2007年水产;四、我国??品安全性现状积极推进;四、我国食品安全性现状 ;我国有关食品安全的主要法规条例;☆中华人民共和国食品安全法 ２;食品安全保障体系已成社会发展的;食品安全预警系统的监测并收集食;食品安全应急研究食源性疾病暴发;国际公认的食品安全控制体系GM;全程控制体系的主要科学技术问题;我国食品安全的管理机构农业部：;中国食品安全职责部门中国涉及食;2004年9月1日发布《国务院;食品安全与国际贸易中的技术壁垒;食源性污染物的监控理论与技术研;食品安全风险评估与预警技术体系;四、我国食品安全性现状---存;五、 国外食品安全现状食品安全;2010年美国全民食品安全目标;日本食品卫生关系法规集;今天我们还能什么？一早起床用高;油 黄曲霉盐 抗结剂、碘酱 毛;牛肉 疯牛病猪肉 瘦肉精 火;六、解决我国食品安全问题的对策;七、食品卫生与安全学的研究方法;报纸杂志卫生研究国外医学（卫生;食品卫生法和相关法规的信息来源;Thank you for y