物流学宏观参资考料食品体系学和食品物流教育.ppt

食品体系学的创设背景 与教育研究内容 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品经济发展的4个阶段 ①自给自足 ②流通的必要性提出 ③加工食品的发展 ④饮食生活的外部化 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品体系构造 食品体系 农水产业 食品产业 食品工业 食品流通业 食品批发零售 饮食店 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 狭义的农业 流通、加工 外食产业 食品体系 狭义农业 农业+食品产业+流通+外食产业=食品体系 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品体系的流程 ○消费者最终消费支出中，不仅包括原料型农产品、水产品的价值，也同时包括了加工、流通、服务等支出。 ○消费者的食物消费支出为100元的话 则其中： 　　25元为向农业者、渔业者的支出 　　25元为向食品产业的支出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 日本食品体系的规模 ①饮食费支出＝生产额 　　　　　日本GNP的10%强 　　　　　支出比例的下降 ②雇佣 　　　　　日本总就业人数的20%弱 　　　　　农水产产业就业人数的下降 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 食品体系的变化（外部型） ①食品体系本身的构造组成的变化 ②饮食生活外部化的加速 ③来自于饮食生活以外的生活方式变化所产生的变化如:家庭小型化、单身家族、城市外来务工群的增加、消费群体的需求分化等 ④食品产业技术创新所引起的变化 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 消费者面的变化（主观型） ①对安全性、健康的关心度的提高 　　　有机农产品取向 　　　疯牛病等带来的不安 食品对象选择的不安 ②口感、美味 　　　习惯性→食品产业所能创造的味觉？ ③价格 　　　价廉-高品质产品的需求增加 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 官-产-学-研活动的开展 大学的基本功能 创造知识 知识传授 服务社会 科学研究的开展 教学实践与改革 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教育理念的更新 知识传授型 创造开发型 舞台：校园+社区 教师主角 从教育走向学习 舞台：教室 学生主角 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 大学教学研究方法的进化 个人作业 共同作业 书斋型 网络型 国际化 学术化 集成化 资金外部化 人文学 社会科学 自然科学 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5