中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异和联系.docVIP

中国与法国饮食文化差异及联系 摘要：世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族。这两个国家的美食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。一道菜肴，或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个。而中国和法国一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇。餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学要谈中西方饮食文化差异就从这两国的文化比较说起吧。 French and Chinese food culture difference and connection Résumé：The worlds most understand the significance of diet, and use them to live life and improve the quality of life of the nation is China and France both countries not only the food with their civilization history as a long, but also as a part of their civilization. A dish, or a cooking method seems can let the person smell a nation long history and profound taste and China and France, a resounding represents Oriental food culture, a western diet culture is the magic. Food products due to geographical features climate environment custom factors, will appear in raw material taste cooking method eating habits of different degree of difference because of these differences, food products with a strong regional. The differences between Chinese and western culture makes Chinese and western diet culture differences, and this difference from different ways of thinking and western philosophy, to talk about the western diet cultural differences from the two countries let me start cultural comparison. Keywords: culture; Diet; differences 正文 中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，以法国为例，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。这种文化之间的差异造就了中饮食文化的差异，而这种差异来自中方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，人注重“以人为本”。这里简要从下面三个方面谈谈中方饮食文化的差异对比注重“味”的中国饮食，是一种理性饮食观念。这一饮食观念同整个哲学体系是相适应的。形而上学是哲学的主要特点。哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块