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中老年人营养保健知识 老年人一般指该人的生物学老化已达总体的65%，所谓老化是随着生命发展，体内平衡逐渐破坏的过程。一般成年以后就开始老化，只是速度较慢，50岁后加速。每个人衰老开始的年龄不同，划分年龄的标准是按实际年龄划分的。 我国中老年人年龄段的划分： 45——59岁? ?? ?? ?中年 60——74岁? ?? ?? ?老年前期 75——89岁? ?? ?? ?老年 90岁以上? ?? ?? ???长寿? ? 世界卫生组织定义： ? ???65岁前? ?? ?? ?? ???中年 ? ?65??-??74岁? ?? ?? ?青年老年人 ? ?75??-??90岁? ?? ?? ?老年人 90??-??120岁? ?? ? 高龄老年人 一、中老年人的生理变化 1、器官功能的改变 1）、消化系统 ? ? 咀嚼不全、消化液及胃酸分泌减少，胃排空延缓，肠蠕动减慢，消化能力下降，出现腹胀、腹泻、便秘。 2）、肝胆系统 ? ? 肝细胞数减少，功能减退，肝功异常。 胆囊粘膜肥厚，胆固醇升高，有的可出现胆囊炎、胆结石。?? 3）、泌尿系统 ? ?? ?肾小球数目减少，滤过率下降（75岁比30岁可下降35%），导致排尿无力，出现残余尿或尿失禁。 4）、循环系统 ? ?? ???心肌收缩力减弱，血管壁弹性蛋白缺乏,管壁上类脂质、钙、磷、镁沉着，血管阻力增高，血压升高，心率减慢。 5）、呼吸系统 ? ?? ?? ?由于气管及支气管黏膜上皮黏液腺退行性变，使纤化运动减弱，肺活量下降，残 气量增加，防御能力下降，易发感染及老年支气管炎。 6）、神经系统 ? ?? ?? ? 脑细胞数量减少，神经传导速度减慢，脑血循环变慢，精神活动能力下降，记忆力下降，易疲劳，动作缓慢。 2、体成分改变 因体内分解代谢大于合成代谢，引起细胞功能减弱，表现为皮肤干燥脱水，松弛变薄，皱纹增多，体脂增加（腰、腹明显），瘦体组织减少，肌肉萎缩，色素沉着（老年斑），骨密度降低（骨质疏松）。 3、基础代谢降低 基础代谢：是指维持人体基本生命活动所需的热量。 老年人与中年人比大约降低10%-20% 二、中老年人的营养需要 1、能量 ? ?? ?除考虑年龄、活动量外，要依据体重是否正常来确定。 ? ???体质指数（BMI） ? ???BMI=体重(kg)/身高(m)2 ? ???BMI 18.5-25? ?? ?? ?正常 ? ???BMI 18.5? ?? ?? ???营养不良 ? ?? ?? ?25? ?? ?? ?? ? 超重或肥胖 2、蛋白质 ? ???老人对蛋白质的消化吸收能力差异较大，有的能保持较高的吸收率。每人每日1-1.2g/kg.应占总热能的12-14%，且优质蛋白应达50%以上。蛋白质总量不宜少于60g。 3、脂肪 ? ?? ?老人对脂肪的吸收能力是维持正常状态的，如果摄入正常的量，其吸收率于正常青年人接近。 供给量以热比20%为宜.适当控制动物油、奶油（鱼油除外），植物油在规定总量中使用。（除外椰子油）。? ? 4、碳水化合物 ? ?? ?? ? 以谷类为主的碳水化合物较少出现糖类的营养问题，但乳糖不耐受值的警惕，可用酸牛奶以避免不耐受。供给量为热比的55-60%? ?? ?常食粗粮、杂粮、蔬菜及水果。 老年人膳食营养素参考摄入 ? ?? ?? ?? ???能??量? ?? ?? ?? ???蛋白质? ?? ?? ?? ?脂肪 类别? ?? ?? ?（kcal)? ?? ?? ?? ?? ?(g)? ?? ?? ?? ???能量（%） ? ?? ?? ?? ?男? ?? ? 女? ?? ?? ? 男? ???女 老年 60- 轻体力活动??1900? ? 1800? ?? ?? ?75? ?? ? 65? ?? ???20% 中体力活动??2200? ? 2000? ?? ?? ?82? ?? ? 75? ?? ???20% 70-? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? 轻体力活动??1900? ? 1700? ?? ?? ?75? ?? ? 65? ?? ???20% 中体力活动??2100? ? 1900? ?? ?? ?79? ?? ? 75? ?? ???20% 80-? ?? ?? ?1900? ? 1700? ?? ?? ?75? ?? ? 65? ?? ???20%? ?? ?? ?? ? 5、维生素 ? ?? ?需要量虽少，但长期缺乏会导致许多疾病，因大多维生素不能在体内合成 ，有些能少量合成， 但不能满足机体需要，必须从食物供给。 研究者发现： ? ???vitA缺乏可患胃、食道、肺、乳腺