书香茶艺吧经营运写作案.docVIP

书香茶艺吧经营运作方案 一、经营概述 （一）茶艺吧概况 1.成立时间及背景 2.茶艺吧发展目标及远景 （1）针对服务全校师生休闲消费发展目标及远景 （2）针对服务高教园区消闲消费发展目标及远景 （3）针对配合本院学生职业素质养成项目发展目标及远景 （4）针对配合本院学生实训教学体系深入开展项目发展目标及远景 （5）针对准公司制特训营项目发展目标及远景 3.茶艺吧运营合作伙伴及合作计划 4.茶艺吧组织结构 5.茶艺吧人力资源招募、培训、酬劳及管理 （二）茶艺吧产品及服务 1.茶艺吧产品及发展远景 2.茶艺吧服务及发展远景 （三）茶艺吧安全措施 1.设施设备安全措施 2.人员安全措施 3.意外事故处理措施 （四）茶艺吧财务 1.财务收支管理 2.财务分析 二、茶艺吧设施设备 （一）茶艺吧设施设备情况及分析 1.现有设施设备情况 2.设施设备分析 （二）茶吧设施设备情况及分析 1.现有设施设备情况 2.设施设备分析 （三）茶艺吧设施设备管理 1.设施设备损坏处理 2.设施设备使用及维护 3.设施设备补给 三、茶艺吧原料及服务客用易耗品 （一）咖啡厅原料及服务客用易耗品 1.现有咖啡厅原料情况 2.现有咖啡厅客用服务易耗品情况 3.原料及服务客用易耗品购买、储存及使用 （二）茶吧原料及服务客用易耗品 1.现有茶吧原料情况 2.现有茶吧客用服务易耗品情况 3.原料及服务客用易耗品购买、储存及使用 四、茶艺吧营销及活动计划 （一）重新开张前营销及活动计划 （二）咖啡厅本年度营销及活动计划 1.针对不同客源市场营销计划 2.配合目标任务活动计划 五、本年度茶艺吧财务计划 （一）支出分析 （二）收入分析 （三）盈亏分析 六.本年度主要完成任务及上报材料 （一）本年度主要完成目标任务内容、重点及难点 （二）本年度末需向飞翔旅游集团上报汇报书面材料 一、经营概述 （一）茶艺吧概况 1.成立时间及背景 本茶艺吧作为旅游会展类“校店”合一学生创业基地，建立于2008年9月，投资35万元，验室建筑面积200平方米，一次可同时提供60人实验实训。主要以咖啡厅和茶艺吧两个店为主体，主要配备咖啡机、咖啡制作设备、咖啡、饮料器皿、茶艺展示台、茶具等。 建设最初拟定旅游会展类“校店”合一学生创业基地可用于茶艺类课程的教学实训。 主要的实训项目为： ●日常管理实践与实训 ●营销团队激励实训 ●经营理念、经营思路探索实训 ●人事管理实训 ●财务管理实训 ●咖啡厅、茶艺吧运行流程实训 2009年6月，院校人才培养规划进行了重新布局，大胆创新地提出了新的发展思路及人才培养路径，为新学年度本实训基地的运作提供了更广阔和活跃的舞台。 第一、学院整体进行模拟虚拟公司制改革 主要实施由学院学工部为主，学院成立集团总公司，各班级成立分公司。以虚拟货币形式开展业务（结合专业）。部分学生活动经费下下拨分公司作为运作经费及奖励经费。 第二、准实体公司特训营改革 本学期集团总公司将实行准实体公司特训营改革主要为成立学院旅行社、咖啡吧和礼仪服务公司三个特训营。其中，咖啡吧——学院投入流动资金一万元，采用“自负盈亏，自主经营”的市场运作模式。措施：设法引进一家企业帮助管理（管理合同模式） 第三、开展职业素质养成训练的改革 主要通过三个方面进行改革： 1．职业素质养成课程（集中）训练 拟在09级以后新生全面实施。一个学期完成。分三大模块： （1）专题讲座（12学时） 主要内容： 职业认知专题、职业生涯规划专题、职业能力提高方法专题 （2）职业能力提高训练（36学时） 主要训练内容（以项目为单位）： 社交礼仪、沟通技巧、活动组织、基层经营管理演练 第四、作为产学研一体化及工学交替的职业院校培养特点需要进一步巩固与完善，为学生提供有效的校内介入平台。 第五、校内实践教学体系需要进一步深入与完善——通过学生自主经营演练帮助学生提升实践能力，实现三个课堂联动实践教学体系目标。 第六、建立良好的校园文化得到进一步关注——提供良好的师生交流、消费环境也成为一种迫切的内在要求。 针对上述背景，本咖啡厅在最初创建目标基础上将不断优化自身发展目标，拟定本茶艺吧建设与完善将围绕这院校整体发展布局规划，主要服务一下几个目标： 2.茶艺吧发展目标及远景 （1）针对服务全校师生休闲消费发展目标及远景 本茶艺吧针对服务全校师生休闲消费部门，拟在三年内成为全校一个最时尚、最具有特色、最具有知名度和影响力的消费场所。 第一，在一年内成为服务全校师生交流沟通的重要休闲场所； 第二，在两年内成为学生课余时间休闲娱乐及学生之间交流的重要场所； 第三，在两年内成为院校业务接待重要的校内场所； 第四，在三年内成为全校一个最时