云南新东方烹饪学校专业设定.docVIP

餐饮管理与服务（我校与云师大继续教育学院联合推出） 招收对象 各级各类学校教师、教育行政人员，应届、往届高中毕业生、职业高中毕业生、中等专业学校毕业生或同等学历者，社会青年及各行业有志者。 学习内容 理论内容 本专业课程设置分公共基础课、专业课、选修课、实习实践课公共基础课四门：《思想道德与法律》、《大学语文》、《大学英语》、《计算机应用基础》专业基础课五门：《管理学原理》、《应用文写作》、《餐饮管理与实务》、《餐饮业法规》、《消费心理学》专业课七门：《餐饮市场营销》、《现代厨房管理》、《食品卫生与管理》、《烹调工艺学》、《餐饮服务》、《烹调原料学》、《菜单制作与点菜技能》选修课：（5选3）《中外饮食文化》、《中西餐饮管理》、《酒水知识》、《餐饮英语口语》、《餐厅管理与宴席设计》实践教学：毕业论文及答辩 实操部分 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜；2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜；3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术；5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等； 6、南北各大流派民间小吃。 报名须知 请携带身份证或户口簿、毕业证报名 学历 云南师范大学成人专科 学习形式： 函授，业余学习，定期面授。学制：三年 就业推荐 对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生：1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业；2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才；3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。 烹饪工艺与营养专业（我校与昆明学院联合推出） 专业市场分析 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人才紧缺，懂技术会管理的复合型人才深受欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。通过系统的学习，使学生全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理，使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力，经考核合格后推荐到酒店、宾馆，从事管理工作。 招收对象 应往届中专、高中、职高和技校毕业生均可报名 学习内容 理论内容 1、《中、西点基础知识》2、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 4、《烹饪原料学》5、《烹饪工艺学》6、《烹饪营养与卫生》7、《餐饮管理》8、《餐饮职业人素养》9、《成功秘笈》 10、《就业宝典》 实操部分 1 、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜； 2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜； 3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘； 4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术； 5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等； 6、南北各大流派民间小吃。 报名须知 请携带身份证或户口簿、毕业证报名 学历 云南昆明学院成人专科 学习形式： 函授，业余学习，定期面授。学制：三年 就业推荐 对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学生：1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业；2、各星级宾馆、酒店等用人单位到我校招聘人才；3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员安排就业。 ? 学习内容 理论内容 1、《中、西点基础知识》2、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》 4、《烹饪原料学》5、《烹饪工艺学》6、《烹饪营养与卫生》7、《餐饮管理》8、《餐饮职业人素养》9、《成功秘笈》 10、《就业宝典》 实作部分 1、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜；2、滇菜代表菜、时尚经典流行菜、创新菜；3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；4、中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术；5、不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等； 6、南北各大流派民间小吃。 专业市场分析 根据权威调查，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业人才紧缺，懂技术会管理的复合型人才深受欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 通过系统的学习，使学员全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理，使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力，经考核合格后推荐到酒店、宾馆，从事管理工作。 培养掌握丰富专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作，擅长各种不同档次的筵席设计和制作方法，具有高级酒店管理能力和技能全面的餐饮职业精英人才。 应往届中专、高中、职高和技校毕业生均可报名 请携带身份证或户口簿、毕业证报名 《中华人民共和国职业资格证书》 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业；2、各星级宾馆、酒