杂鱼连续清洗称重系统的设计及应用研究.pdfVIP

研究与 DOI：10．3969／j．issn．1009-9492．2012．08,038 杂鱼连续清洗称重系统的设计及应用研究 赵皓晖 (佛山市海天 (高明)调味食品有限公司，广东佛山 528511) 摘要：鱼露，又名鱼酱油，足一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁。对制作鱼露生产工艺的前处理清洗称重工序进行设计 和研究。分别利用滚筒式连续清洗机对杂鱼进行连续清洗 ，利用脱水系统、输送带系统和 自动称量输送带的联动 ，对清洗后的 杂鱼进行间歇性的自动称量。提高 自动化水平和保证食品卫生安全，为后工序提供质量的保证。 关键词：鱼露；滚筒式清洗机；振动脱水机；自动称重输送带 中图分类号：TS254．3 文献标识码：B 文章编号：】009—9492(2012)O8—0129—03 DesignandApplicationResearchonContinuousCleaningW eighting System forVari0us—TypeFish ZHA0Hao—hui (FoshanHaitian(Gaoming)Flavoring＆FoodCo．，Ltd，Foshan528511，China) Abstract：Fishsauce， alsoknownasfishsoysauce， isaflavoringsaucefermentedusingfishandshrimpasraw materials．Thispaper designsandstudiesthecleaning ＆ weightingworkingprocedureatpre—processing offish sauceproductionprocess．Thedewatering system、conveyingsystem andautomaticweightingconveyorwillbeappliedforautomaticintermittentweighingtothevarious—typefish aftercontinuouscleaningbyroller-typecontinuouswashingmachine．Theenhancedautemationandguaranteedfoodstuffsanitationand safetyensurepremium qualityfnrpost—processing． Keywords：fishsauce；roller-typecontinuouswashingmachine；vibratingdewateringmachine；automaticweightingconveyor 0引言 小磅秤进行称量 ，再人工抬到绞 肉机爬坡带漏 鱼露 ，又称鱼酱油，可以直接用于餐饮调味 斗，通过爬坡带将鱼输送到绞肉机进行绞肉。操 也可以作为酱油的添加剂一种 ，提高酱油的鲜 作劳动强度大，所需人工多，又由于是非连续性 味。鱼酱油的主要原材料之一是冰鲜杂鱼，以海 称鱼，间接影响了生产效率。 鲜为主 。目前我 国在制作鱼露调味品还处于比较 2清洗称量系统的设计 低的生产水平，以小作坊的形式居多，基本以手 2．1工艺流程设计 工操作为主 ，劳动强度大，食品卫生安全隐患 改造后的工艺流程如下 ： 多，还未有形成规模化的生产。 自来水 自来水 1现