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十步做出香酥糖醋里脊 2013-01-05 15浏览 | 2854 收藏 分享到收藏 标签： 家常菜糖醋味 老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 里脊肉七两 辅料 鸡蛋清1个 水淀粉适量 醋1瓷勺 白砂糖2瓷勺 番茄酱1瓷勺 胡椒少许 盐适量 味精适量 姜末2个拇指大小 蒜末5瓣 熟芝麻少许 十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤 1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3. 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 4. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。 5. 炸至金黄色捞出，沥油待用。 6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用 7. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。 8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。 9. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。 10. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。 11. 加点葱花，颜色更好看呢 十步做出香酥糖醋里脊的做法视频 小贴士 窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。