鲜品库管理制度.doc

鲜品仓库管理制度 第一章：总则 第一条：为规范鲜品系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。 第二相 关 部 门 的 职 责 和 权 限第三条仓库的管理工作。第四条负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、等管理工作，保证食品安全。第五条品管负责库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。仓库管理基本要求第六条鲜品库湿度控制在75%-84%以保证库温，第七条同时组织安排专人鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。第八条库内要保持清洁卫生第九条仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。第十条所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于最佳状态。第十一条做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；第十条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮防霉或防腐防鼠。第章产品入库管理要求第十条产品凭有检疫标志。第十条产品入库前接收人员必须对产品质量进行全面的检查验收，确保合格后方可入库。产品库存管理要求第十条所有产品入库时必须作好明显标识，每产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）第十条产品不得直接地堆码必须用垫板第十条不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。第条产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。第条不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；第二十条仓库管理人员每鲜品库盘查，防范异常产品产生（异常产品定义：鲜品存放≥48小时，对异常库存产品要提前预警产品出库管理要求第二十条所有产品出库时必须严格按照先进先出的原则执行。第二十条产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不得出现串货、混发或错发现象。第条出库时产品温度必须符合要求，中心温度达到及以下第条台帐管理仓库管理人员必须做好进出库ERP台帐，异常产品处理要求第条在仓库检查时发现异常产品应按下列条款进行处理。第条出现超期产品必须及时退回，库内不得存放超期产品。第条变质处理退品管科对退回产品质量进行鉴定；监督管理第条异常库存未上报的，视无异常产品，产品降价损失由仓库管理人员承担，仓库管理人员，追究相关管理者的责任。第条仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚0元/次。第条产品出库时未按照先进先出的原则执行的，处罚仓库管理人员0元/第十一条无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售处罚责任人200元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第条仓库管理人员必须做好各项记录（包括产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进行督促整改，并处罚本制度执行权归