保健酒的前世今生.docVIP

保健酒的前世今生 　　最初的酒是人类采集野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的“保健酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用，因此那时候的保健酒更多的是作为“药酒”而被人们认知。 　　殷商的酒类，除了“酒”、“醴”之外，还有“鬯”。“鬯”是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草(一种中药)酿成的。这是有文字记载的最早“药酒”。 　　秦汉时期的医学典籍《黄帝内经》中的《素问?汤液醪醴论》专篇曾指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳。”“邪气至时，服之万全。”这就说古人之所以酿造醪酒，是专为药而备用的。 　　汉代药酒逐渐成为中药方剂的组成部分，其针对性和治疗功效也大大加强。汉代名医张仲景在《金匮要略》中记有药酒的生产方法实例。 　　晋代葛洪的《肘后备急方》中记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海藻酒等治疗性药酒。 　　南朝齐梁时期的著名本草学家陶弘景在总结前人采用冷浸法制备药酒的经验基础上，提出一套冷浸法，阐明了粉碎度、浸渍时间及浸渍时的气温对于浸出速度、浸出效果的影响。并指出71种药材不可浸酒。此时药酒的制法和用法已不断完善。 　　热浸法制药酒的最早记载是北魏《齐民要术》中的“胡椒酒”，该法把干姜、胡椒末及安石榴汁置入酒中后“火暖取温”。尽管这还不是制药酒，但被当做一种方法在民间流传，故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配制的主要方法。 　　唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。这期间的一些医药巨著如《备急千金要方》、《外台秘要》、《太平圣惠方》、《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。唐宋时期的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重明显提高，这是当时的显著特点。复方的增多表明药酒制备整体水平的提高。 　　唐宋时期，药酒的制法有酿造法、冷浸法和热浸法。这一时期，药酒已开始由治疗性药酒向补益强身的养生保健酒发展，质量有了提高，不仅达官贵人饮用，而且有不少成了宫廷御酒。 　　元代忽思慧所著《饮膳正要》是我国第一部营养学专著，共三卷，天历三年(公元1330年)成书，收集了不少适合中老年人饮用的养生保健酒。并对酒的利弊概括为“酒味性甘、辛，性热，有毒，主行药势，杀百邪、通血脉、厚肠胃、消忧愁，少饮为佳，多饮则伤神损寿，易人本性，其毒甚也，饮酒过度，伤生之源！” 　　明代李时珍在其世界名著《本草纲目》中记载补酒方200余种，还有其他名家名著记载了大量药酒。这些药酒大多以烧酒为基酒，与明代以前的药酒以黄酒为基酒有明显区别。以烧酒为基酒，可增加药中有效成分的溶解。这是近现代以来，药酒及保健酒类制造上的一大特点。 　　清代特别盛行养生保健酒，清宫补益酒空前兴旺发达。明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补气养阴药物组成，这样就可以适用于不同的机体状况，使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。 　　近现代以来，保健酒得到了空前发展，药酒、保健酒逐渐分化。《保健食品注册管理办法》出台后，保健酒终于取得了合法的身份，与药酒完全分离。 　　 　　国内市场主要品牌保健酒 　　 　　椰岛鹿龟酒 　　主要配料：鹿茸、鹿骨胶、龟板胶、黄精、党参、何首乌、熟地、当归、枸杞、肉桂、栀子、 　　川芎、白术、砂仁、甘草、白砂糖、米酒。 　　保健功能：具有抗疲劳和调节免疫等多种养生保健功能。 　　 　　苗寨牌黑蚂蚁养生酒 　　主要配料：野生大黑蚂蚁、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、蛤蚧、黄芪、人参、桂圆肉、枸杞等。 　　保健功能：免疫调节、抗疲劳。适宜成年人、体质虚弱及免疫力低下者、易疲劳者饮用。 　　 　　古岭神酒 　　主要配料：优质米酒；乌龟、白花蛇、眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、地龙蜂、大黑蚂蚁等动物原料；人参、桂圆、西洋参、黄芪、肉苁蓉、枸杞、冬虫夏草、不老草等中药材。 　　保健功能：具有抗疲劳、旺盛精力的保健作用，适宜成年人和易疲劳者饮用。 　　 　　张裕三鞭酒 　　主要配料：海狗鞭、鹿鞭、广狗鞭、人参、鹿茸、蛤蚧、首乌、肉桂、桑蛸、枸杞、生地等。 　　保健功能：富含多种人体必需的氨基酸和微量元素，适量饮用能抗氧化，具有一定的延缓衰老的作用。 　　 　　中国劲酒 　　主要配料：优质白酒、水、淫羊藿、牛鞭、狗鞭、驴鞭、砂仁、枸杞子、山药、肉桂、丁香、芡实、一级冰糖。 　　保健功能：滋补身体，具有改善性功能的作用。 　　 　　竹叶青酒 　　主要配料：优质汾酒、广木香、紫檀香、公丁香、零陵香、当归、砂仁、竹叶等。 　　保健功能：适量久饮，可以疏气、活血、润肝、健脾。促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠道菌群，润肠通便，增强人体免疫力。 　　 　　昂立养身酒 　　主要配料：糯米、枸杞子、山药、茯苓、红枣、砂仁、陈皮、甘草、米酒等