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关于酒店管理专业“订单班”式人才培养模式的研究 　　酒店管理专业是高职院校重要专业之一，也是一门实践性较强的专业，如何能利用企业的资源去培养适应企业人才，又能不断提升教师的实践素质，这是高职院校共同的心病，在不断寻求解药的同时我们找到了其中的一个妙方，就是与酒店合作，实施“订单班”的人才培养模式。 　　一、高?院校酒店专业现状 　　1.学校的教师一般是高效的毕业生，从总体情况看，实际能操作的教学师资力量非常薄弱，还有的一部分是赖原来中职院校的老师，有的院校是中专合并的。而正在酒店前沿工作的一线人员，或者高级的经营者、管理者也都是从基层做起，他们的学历低，并且不具备教师资格。有的学校采用外聘一些行业专家，但是也受限制，专家等都是简单的做个讲座等，没有时间深入到课堂，另外对于他们来说地位和待遇不高，不能完全配合学校的教学要求。学校对于能直接操作服务的教师特别缺乏，体制内的教师也只能在理论教学大放光彩，在实践操作领域只能简单的示范讲解而已。 　　2.实践课堂的教学内容与企业需求相脱节。目前，大部分的高职院校在实践教学环节缺乏改革和创新，在教学中没有打破传统的教学模式。主要表现在以下方面：建立的校外酒店的实训基地数量有限，教育教学控制难度大，因为教学的统一化如果分散在企业，那就在教学评估和考评上增加和复杂性和多样性，还有校内实习多、企业实习少。很多高职院校在实践教学方面实现“封闭式”管理，用较为陈旧的实训室和老化的设备，基本上没有达到现代化的服务要求。教学效果部明显，学生到实际的企业发现很多事和实践不相符合，在校就浪费的大量的时间和精力。往往是简单的背题，或者在学校的情景模拟等，没有真是的客人和场景；。学生就业后，几乎是从基层做起，没有通过实训、实习给学生的能力高地分出来，学生在校的实训也是在反复练习基本的操作，很少参与酒店个岗位的实际管理工作。学校的集中实训就失去了意义，学生对专业的兴趣不高，距离岗位较远，也不利于体验工作。 　　二、订单班人才培养模式 　　德国的职业教育之所以能享誉全球，在于他把握住了两点；一是学生的职业精神的培养；二是企业的双元制的提出。我们现在提倡大国工匠，其实就是对职业的一种尊重，只有对匠的正确理解，才能推动生产力的前进，推动各个行业的前行，酒店专业更是一个变化较快的行业，酒店的服务理念也是不断的更新，对于职业院校一般较为滞后，所以同学们在酒店能掌握最前沿的行业知识和技能，在学校的实训条件有限的情况下，到企业实习实训晔提高了教学的效果。以往人们的尊重往往看重权利和财富，而没有看重技能和创新，无论工种和岗位，应该有他的价值和尊重。双元制是一种校企共建的办学模式，所谓双元，就是指培训的人员必须经过两个场所的培训。一元是指职业学校，主要传授专业有关的知识，另一元是指企业等校外实训的场地，其主要是让学员接受技能方面的实操培训。 　　其实这种双元的理论也是最为接近实际要求，因而在职业教育中最为推广。职业教育也找到了改变现状的途径，在学生接受学校的理论学习，同时也到企业接受岗位的技能培训，也是一种岗前的培训，并且能符合企业需求，直接进行方向培养，可以和企业人才需求完全融合。上个世纪美国提出的“合作教育”其实也是在学校学习课程，到企业进行技能实践。学生在毕业前就能掌握一门技能，你也后就能直接上岗，较快的适应岗位，在工作中也能快速成长起来。 　　（一）酒店专业“订单班”的内涵 　　现在的高职院校很多和企业也进行了深度的合作，有的是请企业的专家来进行讲座或实际指导等模式，或者提供具体的实训场地或者提供毕业前的就业实习的岗位，其实这是迈向企业的第一步，也是学生有机会在校期间就能了解未来的工作岗位和环境。但是这并不是真正意义上的订单班，只能说是校企合作的一种模式。所谓的订单式人才培养模式，应该是企业根据未来行业的发展和人才需求的种类，与有关院校签订定向培养协议，然后由学校按照自己的教学计划和企业提出的人才规格进行沟通，在教学内容、师资培训、技术提高等方面进行合作，在常规教学中有所改变，学生在入学时就要清楚未来就业的企业，并且毕业一定是去这个企业就业的一种培养模式，在校期间参与企业的文化建设，参与企业相关的大型活动，熟悉企业的运行模式，这样在未来很顺利的工作，没有心理上的陌生感。对企业而言，毕业生可以直接上岗服务，不需要单独的岗前培训，为酒店的经营服务，学生也有归属感，有职业的成就感。 　　（二）实践酒店管理专业订单式人才培养的必要性 　　“订单式”人才培养模式在实际做过的院校看来效果明显，有利于酒店管理专业未来的发展和招生，就业的满意才会带来新生。酒店是市场主体，也是就业的平台，该模式通过学校与酒店签订合约，不定期地使学生进入酒店参与实践活动，使学生在具体岗位的服务中不断学习，学与实践有个结合点，在酒店的学习