十年品酒人孤独.docVIP

十年品酒人孤独 　　读到一篇《你不来，酒都要哭了》的文章，是讲葡萄酒的，非常生动， 很有趣，作者吴书仙。她讲起葡萄酒没有耍花把势，句句话都透着专业的自信。一个女孩子把喝酒当成了她的事业，少有人能理解，她孤独、自芳。 　　 　　我的舌头不用牙刷来刷,天天都是发黑的 　　 　　近日,一位进口酒商的业务员高兴地拿了一份《青年报》给我看,声称又有国产酒出事了,报纸的标题是”酒楼喝干红,嘴巴舌头变黑”。事件的起因是一位徐姓的客人和朋友到上海的金煌海鲜酒楼吃饭,点了烟台中粮的一瓶干红,后来发现舌头和嘴巴变黑了,找酒店的人说理,惊动了110,还要追究烟台中粮的上海经销商的责任。这是事故吗？请听吴书仙是怎么说的。 　　“对真正了解葡萄酒的人来讲,喝红葡萄酒舌头和嘴巴发黑,这是很正常的现象,我的舌头如果不用牙刷来刷的话,天天都是发黑的,如果是参加国际酒评比会,一天品尝60～100款葡萄酒,我基本上都可以成为日本古代美女,连牙齿都发乌了。” 　　此事件还是发生在号称洋派的上海,看来葡萄酒知识的普及是远远不够的。葡萄酒能够着色在我们的舌头和嘴巴,说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度好,基本属于来自温暖地带的葡萄酒或者好年份的葡萄酒,酒质丰厚，色泽深至几乎不透明的，显示酒精含量高，葡萄的精华多，丹宁和果味都重，如果这位徐先生喝重性酒体的澳大利亚和智利的葡萄酒,舌头和嘴巴比这更要发黑。多亏吴书仙这个女孩让酒客们长了见识。 　　 　　评酒， 　　品味的是一种苦涩人生 　　 　　穿过繁华的徐家汇，在港汇广场背后的一幢普普通通甚至有些陈旧的公寓里找到吴书仙租的住房。斑驳的旧式公房在周围造型摩登的高楼包围下，在熙熙攘攘人流穿越的商铺映衬下，显得冷冷清清。 　　见到吴书仙，讶异于她的娇小。在一室一厅的住房内，一个大大的酒柜显示出主人的特殊身份。室内满满的都是书，多是关于葡萄酒的，还有她搜集的那些坛坛罐罐，花花朵朵，都能跟葡萄酒扯上关系，连卧室的窗帘也是酒红色的。放在角落的一只青坛里摊放着吴书仙出的新书《嫁给葡萄酒的女人》。吴书仙取出细细长长的酒杯倒上白葡萄酒，用三根手指捏住杯脚，微微转一转，然后低头闻一闻散发出来的特殊香气，随即仰头饮下，一系列的动作那么熟练，又透着优雅：“我敢说在中国没有人品尝过的葡萄酒比我多。”都说吴书仙是嫁给葡萄酒的女人，看来此话不假。爱情、公司，都可以因为葡萄酒而抛却，一切似乎都是葡萄酒惹的祸。 　　通常她在世界各地的酒庄穿梭时穿的都是牛仔服、运动鞋，遮阳帽是一定需要的，脖子上还会有一条印有葡萄图案的小方巾，因为在酒庄的大部分时间都是在葡萄园里逡巡。葡萄园都在干旱少雨的石灰质土地上，葡萄树也不像我们郊游时搞采摘的鲜食葡萄那样可以爬藤遮阴，酿酒的葡萄树通常不到一人高，走在果园里往往会晒个半死。她最难忘的是在法国波尔多学艺，时值冬季，阴冷潮湿，每天早上5点起床，哆哆嗦嗦地赶路，直到9点才能到达酒庄。在葡萄园里的工作就跟老农一样，无非就是看看土壤，看看果树。跟酿酒师的交流，要么在流水线上，要么在实验室里，要么就在黑乎乎的地窖中。吴书仙的品酒生涯近十年，品过上万种酒。她说，很多时候品酒其实是苦差事，坐在毫无生气的实验室里，个把小时里要尝上十多种酒，一天跑四五个酒庄品上五六十种酒是常事。最疯狂的当属跑欧洲酒世界，几公顷园子圈起来就是一家小酒庄，旱地上的葡萄园一家连一家的没有尽头，让人绝望，随便挑一些造访下来都要一两周。那种枯燥和强度之大，哪里是只管悠闲地坐在餐桌上花上三四个小时享受由三五只红、白葡萄酒精心搭配的Slow food的人们所能想象的。 　　她的工作语言是英语，但葡萄酒的大部分产区说着法语、西班牙语、葡萄牙语、意大利语乃至德语，她和当地人的交往经常就在半通不通间进行着。在偏僻广袤的葡萄园里，她的交通工具往往是溅得她一身泥泞的顺风车，飞得歪歪斜斜仿佛随时会掉下来的小滑翔机…… 　　说着，吴书仙从书架一隅取出一个四四方方的大盒子，里面装着数十种大小一样、颜色一致的小瓶子，原来是专门训练嗅觉的，平时，吴书仙就会拿出来嗅着玩。“男朋友自然是不能常换，但葡萄酒不断换口味，不会有人责怪你，反而会赞你品位好。”吴书仙很幽默。 　　吴书仙说，不仅是独立酒评人，还是有关于葡萄酒的自由撰稿人。“独立酒评人绝不能与酒商有生意上的往来。我说哪个酒好、哪个酒不好，完全是客观的评价；如果有了生意上的往来，替别人变相做广告，那我的评论还能公正吗？我的评论还有多少威信？”吴书仙瞪大了圆圆的双眼，一口气说道。不过，但凡有名气的人，总是逃不过被人说长道短，吴书仙亦如此。由于在国际酒评界有了名，吴书仙经常收到来自世界各地葡萄酒产区的邀请，新西兰、阿根廷、美国等等，于是也就被猜疑酒评的客观性，对此吴书仙大言不惭：“我就是这种直脾气，好就是好，不好就是