南北“吾玛什”.docVIP

南北“吾玛什” 　　 新疆好看，新疆更好吃。凡是长着嘴的人谁能经得住奇珍异果的诱惑？我还是地地道道的新疆人呢！我也是同样的。和同伴出差和田，天天嘴都不闲着。回来后朋友问，和田都有什么好吃的，我不加思索地说出的竟是：吾玛什。朋友们诧异！ 　　 能说一口流利维语的王叔叔告诉我，维吾尔族人说的“吾玛什”，也就是我们汉族人说的糊糊或是粥。只是这个糊糊或粥可以是各种作物做成的。而和田维吾尔族人做吾玛什是颇为考究的。选用五成熟的玉米，用刀削成碴儿，就是削成如绿豆大小的碎粒，用一口大锅把玉米碴儿添上水，急火煮开锅了，便改为文火焖。焖的时间越长，碴子就熬得越烂，越烂吃起来就越香。差不多烂了，再放上炝锅之后的碎肉、南瓜和各种蔬菜，等到粥香四溢，揭开锅盖，眼前金灿灿的，一派辉煌。盛在碗里，如捧一个金碗。那芳香让我们全没了淑女样，我们是迫不急待地转着碗边就唏哩呼噜地喝了起来。 　　 有人看着我们的贪吃相呢！陪同的王叔叔满脸得慈爱，如父亲看着他贪吃的孩子。反正我们也没有把他当外人。因为太巧，他的年龄和父亲同岁，而且都是从四川来支边的，自然我们还是老乡。他在和田也已有４０年了。和年轻人相通的话题不多，交谈中，王叔叔更多便是些问候，对父辈的问候。他趴在地图上找到了我的家：新疆博乐，又用手指量了量四川，不停地感慨：远，远，真远！你的父母回过四川老家吗？你的父母还爱吃米饭吗？揪片子他们吃的惯吗？我随便地敷衍着回答了。晚上回到旅店，静静地躺在床上，仰望窗外的星空，开始想起王叔叔白天问我的一个个问题。 　　 从南方到祖国的西北，从金色的粥，白色的粥，从单身一人到儿孙绕膝，那冒着热气的一碗碗粥滋养着这一旺盛的家族。 　　 前一阵子，退休后的父亲还有一次探亲，就带着母亲回了一趟老家。说起粥，那就更丰富了，八宝莲子粥，红枣紫米粥，腊八粥等等一大串。社会在一天天地变，由黄而白的稀粥“初级阶段”，跃入了五彩缤纷的“中级阶段”，稀粥的功能也从一般聊以糊口解决温饱的实用性，开始迈向对稀粥的营养、审美、欣赏及精神享受的高度。 　　 如今一旦喝粥，便喝得郑重其事，喝的不同凡响。要提前买好小米配上黑米再加点红枣和莲子，像是一个隆重的仪式。下一代人，对稀粥已没有了那么深厚的感情和浓烈的兴趣，你若问孩子们晚饭想喝粥么？他准会回答：随便。 　　 我还是没有问过我的父母，在新疆生活习惯吗？只是他们和王叔叔一样已经习惯新疆的吾玛什，新疆的抓饭和拌面。妹妹在火车站接到了从四川探亲回来的母亲，问他们想吃什么？老俩口异口同声地说揪片子！这已是新疆人的粥了。爸爸利落地和着面，妈妈利落地揪着面片，锅里腾腾地冒着热气。他们的人生就这样从南方搬到了西北。那个能说一口流利维语的王叔叔，也是“少小离家”，“老大”就是回去的话，他也只能是听得懂乡音说不出来了。 　　 眼前忽然定格一个镜头：王叔叔眯缝着眼仰望着天空，一群大雁啾啾地叫着，排着人字形的队伍向南飞去。他长长地舒了一口气，问我又象是自言自语：你爸妈老家还有人吗？又是一年啊！ 　　 也就是在今晚，就着那首诗：床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡。离家才几日的我，已开始想家了。在今晚的月下，想着这南北的吾玛什，想着我还在新疆的北疆和南疆的我的父母和王叔叔，你们习惯了吗？ 3