名优白酒　敢问路在何方？.docVIP

名优白酒　敢问路在何方？ 　　创业难，守业更难，当白酒生产企业的处境日益艰难，行业突破迫在眉睫，名优白酒企业又该如何突破？ 　　 　　目前我国白酒消费群大约3亿人，但随着我国社会经济的发展和生活水平的不断提高，人们对白酒的消费观念在不断改变，啤酒、果酒和洋酒的消费比例在逐年上升，不断分流白酒消费群，加上其他饮料的兴起又造成了较强的需求转移，我国白酒的消费比例呈现明显逐年下降趋势。同时，我国加入世贸组织后，洋白酒的关税将由此前的65％下调到2005年的10％，必然给我国白酒业带来强烈冲击。我国白酒行业从１９９６年开始连续５年，每年几乎以4０万吨的速度下降，从２００１年５月起，下降幅度更大，从高峰期800多万吨下跌到如今的400万吨左右。 　　国家政策的调整和激烈、盲目、无序的市场竞争，使许多厂家急功近利、舍本逐末。从我国白酒全行业看，无序竞争、假冒伪劣、以次充好、盲目跟进等无处不在，产品创新难以突破观念限制，最终形成白酒产品创新一股劲地往包装比秀、价格比拼、概念炒作、伪文化贴金、品牌买断等路子上钻，以这些泡沫堆积出的白酒大都缺乏品牌个性、缺乏核心竞争力，而竞争危机又使我国白酒行业缺乏长期和长远的战略目标，白酒业的核心盈利能力减弱，利润增长点也不明显，亏损面仍在继续扩大。所有这些，都极大地破坏了我国白酒尤其是名优白酒的声誉，导致我国白酒整个行业竞争优势的丧失，严重影响了我国白酒业的健康发展。面对市场的瞬息万变和竞争的压力，不少白酒生产企业的处境举步维艰，行业突破迫在眉睫。 　　我国白酒企业，尤其是名优白酒企业突破之路何在？中国名优白酒凭啥争雄？ 　　 　　突破之一：技术创新策略 　　 　　在白酒产品日益同质化的今天，只有技术创新才是白酒企业不断发展与超越的不竭动力。因此白酒的发展首先必须走有机食品之路。生命和健康是这个世纪人们关注的焦点。白酒作为人们的饮品之一，必须走有机食品之路，以保证人们追求健康的需求。有机食品技术规范已有明确要求：有机农业生态环境―有机农业―有机农副产品―加工―有机食品。这就要求名优白酒企业要高度重视原料基地建设、产品基地建设，加强基地生态环境的建设和保护，按有机食品技术要求进行白酒的生产与加工。其次，利用现代生物技术创新白酒。随着新技术的发展与进步，采用细胞工程、基因工程和代谢工程等技术手段，对白酒生产过程中的微生物代谢途径和风味物质调控已成为可能，因此使白酒的理化卫生指标向低度、低毒、健康方面发展，在酒里添加某些中药成分降低毒性，增加保肝护肝的功能，是名优白酒的必然趋势，也是一个很好的出路，加大这方面的投入是实现白酒新的飞跃的动力。再者，白酒的感官质量应以香气淡雅、绵柔舒顺为调整主流。随着白酒的普及和生活水平的提高，人们的饮酒嗜好也会发生改变，未来的白酒强调酒香复合、淡雅，端起酒杯，白酒散发出的清香使人一闻就会产生想喝的欲望，入口绵柔舒顺，使人无生理抵触情绪，落口净爽，喝了有还想喝的感觉，借此扩大白酒消费群体成分，延长白酒消费时空。 　　 　　突破之二：利基差异化战略 　　 　　什么是利基化生存？就是企业选择一个细分的消费群体，获得最大的边际收益。利基战略的实质是差异化战略，而最具竞争性的差异化是那些竞争对手模仿起来难度很大或者代价高昂的途径。名优白酒企业必须成为利基型企业，应在四个方面保持并加大这种优势：一是降低消费者或用户的购买成本，这并不指降低价格，而是要增加附加值，如提供解酒产品；二是为消费者提供新的性能、特性，如保肝护肝、驱寒健体等综合功用；三是为消费者或用户带来持续的精神上的愉悦或满足――安全感、时尚感、尊贵感等，如开发高档酒、珍藏酒、纪念酒、极品酒；四是真正做到我所有的别人没有，我所能的别人不能，这更多的是技术创新、组织创新、文化创新和知识产权层面的意义，如生态酒、纯净酒、纳米酒。 　　提高白酒产品性能和价值的路径： 　　* 提高可靠性、耐久性、方便性和舒适性； 　　* 超过环境和管理方面的要求； 　　* 同竞争对手的产品或服务相比，更完全地满足购买者的欲望和要求； 　　* 新品种出现在市场上时便能增加新的特色或者能够升级。 　　 利基化生存应该是当今名优白酒企业的战略选择，对于有志成为利基型的白酒企业来说，创新几乎就是生存之本，在这里创新首先是一种态度，一种生存方式，其次才是技术的创新。白酒企业可以从种种路径中找出适应自己的方式，找出对企业真正有竞争价值、对对手真正具有防御能力、且自己具有实现目标的资源能力的方式。利基差异化战略是对技术创新策略的“承上”，也是对高度市场细分策略的“启下”。 　　 　　突破之三：高度市场细分策略 　　 　　一方面是白酒产品严重同质化、营销的克隆化，另一方面是目标消费者需求的日益多样化、个性化，使我国白酒企业处于进