3种海参比较研究.pdf

第15卷第1期 中国水产科学 Vol . 15 N o . 1 2 0 0 8 年 1 月 Journal of Fishery Sciences of China January 2008 3 种海参的主要活性成分和免疫调节作用的比较研究 赵芹，王静凤，薛勇，王奕，高森，雷敏，薛长湖 (中国海洋大学 食品科学与工程学院，山东 青岛266003) 摘要 Isostichopus badionotus Isostichopus ：采用化学分析和免疫学评价方法，分析 比较 了美 国肉参 ( )、墨西哥刺参 ( fuscus Cucumaria frondosa ) 和冰岛刺参 ( ) 的主要活性成分及其对小鼠免疫功能的调节作用。结果表明，3 种海参体壁 中以冰岛刺参的皂苷含量最高，墨西哥刺参的黏多糖含量最高。冰岛刺参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总 P P 量均为最高。对于正常小鼠，3 种海参均能提高小鼠胸腺 / 体质量比值 (美国肉参， 0.05)、增加足跖厚度 ( 0.05 或 P P P 0.01) 和促进巨噬细胞对血液中碳粒的吞噬指数 ( 0.05 或 0.01)。对于免疫机能低下模型小鼠，3 种海参均能显 P P P P 著提高小鼠胸腺 / 体质量比值 ( 0.05 或 0.01)、促进小鼠脾淋巴细胞的增殖和转化 ( 0.05 或 0.01)、提高小鼠血 P P P P 清溶血素含量 ( 0.05 或 0.01) 和巨噬细胞对血液中碳粒的吞噬指数 ( 0.05 或 0.01)。提示 3 种海参均具有显 著的免疫调节作用。对于正常小鼠，主要以促进细胞免疫和非特异性免疫途径为主。对于免疫机能低下小鼠，3 种海参 均能提高机体的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能。其中，冰岛刺参在促进体液免疫和非特异性免疫方面的作用 更突出，可能与其含有较高含量的皂苷和免疫活性氨基酸有关。 [ 中国水产科学，2008，15 (1)：154-159] 关键词：海参；活性成分；免疫调节；血清溶血素；碳廓清；淋巴细胞转化；迟发性变态反应 中图分类号 文献标识码 文章编号 1005 8737 2008 01 0154 06 ：R282.7　　　 ：A　　　 ： - -( ) - - notus Isostichopus fuscus 海 参 为棘 皮动 物 门 (Echinodermata) 海 参 纲 )、墨西哥刺参 ( ) 和冰岛刺 Cucumaria frondosa (Holothuroidea) 楯手 目 (Aspidochirota) 动物，是海 参 ( )，均为干 品，由市场购得。 洋中重要的食物和药物资源。海参中含有海参多糖、 用于成分分析的海参经洗净、剪碎，体壁烘干，备 海参皂苷、胶原多肽和脂肪酸等多种生理活性物质 用。用于动物实验的海参，分别制成匀浆，-40 ℃贮 [1-2]。不同种类和来源的海参，由于生活的海域、环境 存，实验时以蒸馏水配成所需浓度悬浊液；B