勃艮第葡萄酒手册.pdf

介 绍 Introduction 白、红、桃红、起泡葡萄酒，勃艮第不仅献 给世界一份包罗万象又缤纷诱人的酒单，同时也 向世界呈现了她独一无二的魅力。 勃艮第不仅拥有享有盛誉的特级葡萄酒园、 一级葡萄园和村庄级葡萄园，同时她充满果香、 清新柔软、酒体匀称的“适于每天饮用”的葡萄 酒也备受青睐。简而言之，勃艮第的葡萄酒既惬 意又宜饮。 优雅的香气，醇厚的口感使得勃艮第葡萄酒与世界各地区美食结合 1 都相得益彰，无论是清淡的头盘还是精美的饕餮精美菜肴。勃艮第葡萄 酒的风格及特性使其在任何场合：无论是和好友、爱侣亲密的“早午 餐”、公务午餐、抑或温馨的家宴时都备受推崇。 与固有标准口味的现代消费方式相反，勃艮第葡萄酒邀请您体验感 官在探寻过程中获得的难以忘怀的快感。 勃艮第拥有的多种类葡萄品种、不同的产区风土条件、众多产区以 及各异风格的葡萄酒，让专业葡萄酒人士和爱酒人士们都感到多少有些 复杂。 为此我们专门为您制作了这本知识手册，实用且包含了大量准确的 资料信息。通过这本手册，您能了解关于勃艮第葡萄酒的精髓。 这本工具书可以帮助您在几秒钟内找到遗忘了的信息，也可以助您 迅速正确地回答客户或朋友的疑问，轻巧实用，为什么不把它带在身边 呢？ 目 录 Sommaire 地理位置（地图） Situation (carte)3 方位标 Points de repère4 历史 L’histoire6 2 风土，气候与葡萄品种 Terroir, climat et cépages7/9 葡萄酒产区 Les vignobles10/20 法定命名 Les appellations21/30 美食 La gastronomie 葡萄酒与美食的搭配 Associations mets et vins31/38 图片来源：BIVB 地理位置 Situation 勃艮第葡萄酒产区位于法国的东北部，距离巴黎两个小时，地处于地中海至北欧的动脉干线上，距 里昂一个小时。 勃艮第是最北部的特选红葡萄酒产区。半湿润大陆气候使得勃艮第酒区盛产特选白葡萄酒和红葡萄 酒。这些特选白、红葡萄酒以其精美、高贵和特别丰富的香气表现力著称。 面积27,188公顷的勃艮第葡萄种植地区绵延分布在三个省和五个葡萄园。葡萄种植地区面积居法国所 有葡萄酒法定产区（A.O.C.）第四位。若以葡萄酒的数量、种类和知名度为标准，勃艮第则毫无疑问 居于首位。 和其五个葡萄园 3 方 位 标 Points de repère 葡萄种植区面积 27,188公顷葡萄产区面积 • 夏布利产区(4,622 公顷) 大欧塞瓦产区(1,631 公顷) • 尼依产区/上尼依产区(3,806 公顷) 夏蒂荣产区(180 公顷) • 博讷产区/上博讷产区(5,980 公顷) • 夏隆内产区/库舒瓦产区(4,350 公顷) • 马孔产区(6,797 公顷) 产量 4 1亿4千5百万升, 相当