化学家巴斯特生平.pdfVIP

化学家 巴斯德 (Pasteur,Louis) 法国化学家。1822 年12 月27 日生于汝拉省的多尔；1895 年9 月28 日卒于 巴黎近郊的圣克劳德。 巴斯德的父亲是拿破仓军队的一名退伍军人,以鞣革为业。年青的巴斯德在大 学学习时成绩并不十分出色。他喜欢绘画,数学也不错,化学的分数“平平” 。他的 抱负是成为一个优秀的美术教授。他靠给人家当家庭教师救急,就是这样,他还是 常常半饥半饱。 尽管这样,他还是选修了杜马和巴拉尔的课程,这些课程在他心中点燃起极大 的热情,使他决心从事化学事业。 (这个例子说明教师吸引力的重要性,杜马是位有成就的科学家,而巴斯德更伟 大得多。在杜马的科学生涯中,最重要的贡献就是使巴斯德走上了应走的道路。) 随着巴斯德对研读兴趣的增长,他在班级中的名次稳步上升。在他完成学业之 后的第一批研究报告中,就足以显示出他的真正优秀的才能。报告包括关于酒石 酸和有关的物质以及它们对平面偏振光的影响(平面偏振光的存在早已由上一代 人菲涅耳所提出的光的横波理论给以了解释)。 比奥已研究了平面偏振光通过石英或某种有机化合物溶液时的扭转方式。在 某种特殊物质的某些试样中,偏振平面是顺时针扭转的,在同一物质的另一些试样 中,偏振平面是逆时针扭转的。然而比奥没有提出发生这种现象的原因。 1848 年是法国反对国王路易十六的革命成功的一年,巴斯德加入了革命的一 边。同年,巴斯德在显微镜下研究酒石酸盐(一种既可能显示顺时针,又可能显示逆 时针效应的物质)的晶体,发现这些结晶并不完全相同,它们有隐蔽的不对称性,一 些结晶是另一些结晶的镜像,正如左手套和右手套之间的那种关系。 巴斯德是从不会使偏振平面扭转的溶液中获得那些结晶的。他怀疑这是由一 种结晶的不对称的效应抵消了它的镜像物质的相反效应。巴斯德使用镊子,不辞 辛苦地把这些结晶分为两堆,然后把它们分开溶解。果然,他观察的其中一种溶液 使偏振平面按顺时针扭转,另一种溶液使用偏振平面向逆时针方向扭转(使用前 几年发明的尼科耳棱镜很容易测出这种扭转)。 这是具有革命性的发现,发表它需要勇气,因为几年前,著名的化学家米切利希 曾研究过同样的酒石酸盐晶体,并宣称它们完全相同。而巴斯德当时只不过是一 个二十六岁的无名小将。然而,他还是发表了自己的发现,并当着比奥的面,在这位 高龄权威的密切注视下,重复自己分开结晶的工作。比奥被说服了,巴斯德因而获 得了英国家学会颁发的朗福德奖章。十年以后,巴斯德指出,一种植物霉菌在外消 旋酸的结晶中成长时,总是消耗其中一种异构体,未被消耗的结晶就呈现出使偏振 1 光旋转的性质了。这就第一次证明,在两种光异构体中时,有生命的组织只消耗其 中的一种。 这样,巴斯德就给偏振光学增加了重要内容,即测定偏振平面的扭转以确定有 机物质的结构,并跟踪不同的化学反应等。巴斯德把“光学活性”和结晶体的不对称 性联系起来。但溶液中没有结晶的存在,在那里物质分离为单个分子,但也呈现光 学活性。对此,最令人信服的结论应是不对称性存在于分子本身之中。 巴斯德活到了高龄,他看到了范托夫和勒贝尔提出的碳价键的三维结构。这种 结构一经提出,便容易证明一些分子确实是不对称的,并且象酒石酸结晶那样存在 着镜像的形式。用范托夫 – 勒贝尔理论所推断出应具有旋光性的物质,确实就真 具有旋光性,这是支持这一理论的最有力的证据。 后来人们发现,巴斯德在采取制备结晶的方法时是走运的。要得到分离的两种 结晶(不是那些让米切利希上过当的对称结合体),必须用一种特殊的方法,而巴斯 德完全出于偶然使用了这种方法,在他之后也很少有人能象他那样制出大的不对 称结晶来。不过,这正如巴斯德后来说过的那样“机会只照顾有准备的头脑” 。 巴斯德的成就使他出了名,他接到许多教授聘任书,并成为荣誉勋位团的成员。 可是他在化学方面所取得的伟大成就,如果和他在生物学和医学方面的成就相比, 就显得是小巫见大巫了。 1854 年,巴斯德还刚刚三十岁出头,这个往昔平庸的学生竟成了里尔大学科学 学部的主任。在那里他对法国重要的酿酒工业发生了兴趣。陈年的葡萄酒和啤酒, 常常会变酸,结果几百万法郎就这样损失掉了。能不能加进一种化学药品来阻止 这种现象呢？1856 年,一个里尔的工业家向这个著名的青年化学家请教,向他提 出这个问题。 巴斯德答应研究这个问题。在显微镜下,他很快便发现,未变质的陈年葡萄酒和 啤酒,其液体中有一种圆球状的酵母