品尝味觉文化的视觉盛宴-《舌尖上的中国2-家常》浅析.docx

 PAGE \* MERGEFORMAT 4 品尝味觉文化的视觉盛宴 ——《舌尖上的中国2 家常》浅析 摘要：在2013年《舌尖上的中国》第一季收视大热并且引起吃货热议的狂潮之后，《舌尖上的中国2》在今年如期而至。作为纪录片，《舌尖上的中国2》巧妙地运用了镜头、光影、色彩、声音等视听语言符号,真实再现了中国美食的历史面貌、生态现状以及制造流程,尤其是细节的刻画让画面与声音语言更富有美感,实现了视觉交流上的共通原则，容易使人产生一种情感共鸣。 关键字：镜头，舌尖上的中国，解说词 在《舌尖上的中国》的狂热之后，《舌尖上的中国2》在今年如期而至，这无异于是吃货的福音。据说《舌尖上的中国2》历时500天，经历150个拍摄地点，见证300多种美食，累积了1000小时的视频素材。这部纪录大片，让喜爱美食的观众大饱眼福。最难忘的是乡音乡情，最魂牵梦绕的是家乡味道。《舌尖上的中国2》以食物为窗口，通过解读中国人与食物之间的关系，成功的引爆了国人的味蕾，更是触发了人们对家乡美食的无限回味。 下面，我将对《舌尖上的中国2》中《家常》这一集进行分析镜头技巧、解说词、声音及传播文化方面的分析。 镜头技巧分析：营造了强大的视觉盛宴 《舌尖上的中国2》中除了让人垂涎三尺的各种食材之外，更让我们不禁津津乐道的便是它的拍摄镜头了。《舌尖上的中国》追求真实精美的画面。 在《家常》这一集中，节目组分别运用了远景、全景、中景、近景、特写等景别。 远景的运用：印象较深的是，在山西陵川那一段的开始与结束，纪录片中分别插入了太行山、陡峭山壁和田地作物。这种方法，让观众充分了解、体会到当地生活的自然环境与人物风情。在这种自然条件下，面食自然而然的成为当地的主要食材。还有就是，在远景的景别中，《家常》还运用了俯拍的拍摄方法，让太行山脉尽收眼底，包括玉米地的割收状况，满面的气氛融入。 特写的运用：此纪录片中，运用的最多的拍摄方法便是特写了。拍摄上采用微距摄影、两级镜头运用、小景别快节奏剪接等使这部纪录片彰显出独特的风格与魅力——把食物本身所具有的文理美感和对美食的垂涎欲滴表现的淋漓尽致。其中，在四川吴僮那一段中，姑妈为其制作泡菜的过程令我记忆深刻。不为别的，单是其拍摄镜头的转换便是极佳的，体现出了大师的风范。在片子中，姑妈为其制作泡菜时，镜头首先展示了一下泡菜的罐子，随后，从罐子内底端开始仰拍，可以明显清晰的拍摄出新鲜食材入瓮的过程，不仅充分满足了观众的好奇心，而且使观众有种身临其境的感觉。随后，镜头又侧拍罐子，使透明罐子内食材的放置顺序尽收眼底。同时，观众在观看过程中，不仅不能体味到那种独特的泡菜味道，而且同时也顺道学会了泡菜的制作过程。 另外，镜头的时间把握也很值得我们学习。比如铺笋干那一段，吴女士把之前存着的铺笋干拿出来用热水泡过后做菜吃。片子中，镜头是铺笋干瞬间膨胀，但实际中应该是没有这么快的。这就是影视中时间恰当利用的典型代表。影视作品中内容所指涉的时间可以在蒙太奇的手法下有所调整。 二、解说词：画龙点睛之笔 《舌尖上的中国》是一部美食类纪录片，通过观看可以感受到其对中华民族源远流长、博大精深的民俗文化的宣传与致敬，在一定程度上激起了中国观众的“思乡之情”和“爱国情绪”。同时，《舌尖上的中国》所展现的美食、风俗人情等民俗文化也值得与全球观众共享。这里面，解说词的功劳不能忽略。解说词在描述食材、介绍背景的同时，合时恰当的宣传了中华传统文化。比如《家常》中有一段解说词： 桌椅出现之前，中国人吃饭是分食制，经过了1400多年，才开始围桌合餐，即使是家常便饭，也要讲究座位和朝向 《舌尖上的中国2 家常》解说词 。 这段解说词出现在山西陵川那一段。分食制，是春秋战国及更早的时候，尚无桌椅等物，人们席地而坐，吃的时候将食物放在低矮食案或身边的地上，每人一份，各吃各的 百度百科，分食制 。 1400多年后，张家人合家在院子里吃饭，小辈们经过齐心协力的面食大战，制作出了来犒劳耕作的男人们午饭，但即使是在这种情况下，传统中国家庭依旧要遵循尊老的传统，让辛苦了一辈子的老人坐在最让人尊重的位置。这一句话中就包含了分食制、尊老等中国传统文化。 还有值得一提的是，解说词的讲述。纪录片中，叙述客体不唯一，且有转换，这使得《舌尖上的中国》摆脱了那种单纯的传述美食制作方法的狭隘的科教片模式。片子中，不仅有主持人旁白介绍食材的取制，还有当事人人物的自我描述，做西瓜酱的山东老太太，在节目中叙说儿女平时在外面打拼，只有逢年过节才能得以相聚，其借助主人公的视角传述了当代中国农村生活模式的现状——青年人在外面打工挣钱，老人在家照顾幼小的孩子。这使得《舌尖上的中国》不仅将节目落脚点落在“舌尖”二字上，同时也落脚子在“中国”两