如何鉴别肠膜蛋白.pdf

如何鉴别肠膜蛋白 主要内容 一．产品简介 二．外观、镜检、水溶性 三．氨基酸 四．NIR检测 五．铬的验证 六. 总结 一、产品简介 简介 • 肠膜蛋白粉为食用动物的小肠粘膜提取肝素钠后 的剩余部分，经除臭、脱盐、水解、干燥、粉碎 获得的产品 • 肠膜蛋白功效取决于有效小肽含量 肠膜蛋白生产工艺 小肠 清洗 酶解 滤液 过滤 固体 加入载体 提取肝素 干燥 肠膜蛋白 二、外观、镜检、水溶性 外观 2#样 3#样 1#样 1#样呈淡黄色，粗细均匀。 2#样呈黄褐色，颗粒大小不一； 3#样呈灰白色，粗细均匀； 镜检 1#样 乳黄色，多为松脆的片状物，极少量豆粕 镜检 2#样 土黄色，多为块状物，豆粕含量约50% 镜检 3#样 泛光的乳白色球状物质与晶体状物质，腥味浓，从气味 和形状判断疑含有劣质动物蛋白，极易吸潮。 水溶性 水溶性试验 • 目的 给大家一个对于肠膜产品比较简单和直观的认知 • 原理 肠膜蛋白在生产过程中经过酶解，产品溶解度表现酶 解的程度及小肽的含量 • 缺点 对于粉碎粒度较细的载体鉴别能力较差 强调直观感觉，无法准确定量 水溶性 2#样 3#样 1#样 1#样呈奶白色，无分层，均匀溶解。 2#样呈黄褐色，并出现分层，底层为未溶解的豆粕；过滤烘干后， 残渣含量在40-60%； 3#样呈灰黑色，底层有一定量残渣； 三、氨基酸组成 氨基酸 总氨基酸 1#样 3#样 2#样 氨基酸总量 46.82 44.83 50.18 赖氨酸 3.92 3.33 3.49 苏氨酸 2.09 1.74 2.05 蛋氨酸 1.31 1.77