姜综合利用及深加工技术研究进展.pdfVIP

第 22 卷第 3 期 　中 国 野 生 植 物 资 源 V o l. 22 N o. 3 2003 年 6 月 　　　　　　　　　　　　　Ch inese W ild P lant R esou rces　　　　　　　　　　　 June 2003 姜综合利用及深加工技术研究进展 1 2 2 1 吴晓慧 　顾龚平 　张卫明 　吴国荣 ( 1. 南京师范大学生命科学学院, 江苏 南京 210097; 2. 南京野生植物综合利用研究院, 江苏 南京 210042) 摘　要　对国内外姜综合利用及深加工技术研究进行综述, 并展望未来深加工技术和姜产品开发发展方向。 关键词　姜; 综合利用; 深加工技术 D evelopm en t of Stud ies on Com prehen sive Utiliza tion and Processing Techn iques of Z ing iber of f icina le 1 2 2 1 W u X iaohu i , Gu Gongp ing , Zhang W eim ing ,W u Guo rong ( 1. , , 210097; Co llege of L ife Science N anjing N o rm al U niversity N anjing 2. , 210042) N anjing Institute fo r Comp rehensive U tilization of W ild P lant N anjing Abstract 　 T h is paper described the developm en t of studies on com p rehen sive u tilization and . , p rocessing techn iques of Z ing iber of f icina le Ro sc and also p ro spect the direction of developm en t . of p rocessing techn iques and its p roducts in fu tu re Key words　Z ing iber of f icina le Ro sc; Com p rehen sive u tilization; P rocessing techn iques 　　姜, 又名地辛、百辣云, 系姜科多年生宿根草本 大蒙”的记载。《伤寒杂病论》中的 112 个药方中, 用 植物姜 ( . ) 的根茎, 是一种 生姜配伍者达 59 个。姜也是我国传统的出口创汇农 Z ing iber of f icina le Ro sc 广泛应用的药食两用植物。原产于太平洋群岛, 我国