嫩玉米、鲜毛豆、嫩花生保鲜新技术.pdfVIP

维普资讯 2 一 、 9 nj； 嫩 玉 米 、 鲜 毛 豆 、 嫩 花 生 笔者从1998年开始尝试嫩玉米和 意。主要原因是保鲜的嫩玉米色泽不如 其他农产品的保鲜。经过几年的保鲜实 新采收的有亮泽。口味也不鲜嫩。从去 验，保鲜效果虽然不断提高，但是嫩玉 年开始，笔者大胆采用食品纤维素为主 米、鲜毛豆和嫩花生的保鲜技术还不如 料。经过多次实验。终于试制出一种更 0．5％硫酸铜溶液浸泡20秒。 90％以上。常温贮运的保鲜时间可达 (3)选果：剔除破裂、机械损伤和 5～10天。而未经保鲜处理的荔枝在采 病虫果。选取成熟度一致的果实。可保 后2～3天即褐变腐烂。但常温贮运稍有 留果枝，但要除去叶子。选果在阴凉处 不慎，即造成巨大损失。 或低温包装库进行。 ②低温贮运：荔枝的贮运适温在 (4)包装：选用既能保湿又有利于 3～5℃ 。贮运过程 中切忌变温。低温结 散热降温的小包装或通气的中型包装。 合气调，贮藏效果更佳。不同的荔枝品 内包装可采用0．02—0．04毫米厚的聚乙 种对氧气和二氧化碳浓度的要求不同。 烯薄膜袋，包装量以0．5千克～1千克为 二氧化碳浓度以3％～5％为宜。氧气浓 宜。外包装可采用打孔的纸箱、木箱或 度5％为宜。气调贮藏设备要求高 。生 竹箩。装载量为10千克～20千克 ，以利 产上还难 以推广。目前多采用低温 自发 于通风散热。 贮藏法，即采用合适厚度的聚乙烯薄膜 短期常温运销的包装。可采用塑料 小袋包装。低温 自发气调可使荔枝的贮 筐、木箱、竹箩等，上下衬垫草、树叶 运期达30～40天。加冰降温：荔枝先进 等，四周衬聚乙烯薄膜，既能保湿又有 行防腐预冷 ，晾干后用聚乙烯袋包装。 利于通风散热。装载量不可过大 ，以免 放入泡沫塑料箱内，内加冰块降温 。果 包装中心部位温度太高引起腐烂和褐 冰 比为2：1。然后快速运往销地。经 变。 3～5天。荔枝新鲜如初，缺点是包装 内 (5)预冷 ：应迅速预冷 ，尽快使果 易积聚高浓度的二氧化碳，导致荔枝变 温降到贮藏适温。方法：包装后迅速入 味。 库，先分开放置以散热降温 ，到接近贮 ⑨熏硫浸酸处理 ：每立方米燃烧 温时堆码。经预冷的荔枝果实，果温在 100克9O％的硫磺粉 ，熏蒸荔枝15～30分 24／J,时内即可降到贮温，从采收 、包 钟至果皮红色褪去，变为亮黄色。也可用 装到入库时间越短，贮藏效果越好。 高压钢瓶释放二氧化硫 (6)贮运 气体 (浓度为1％)熏蒸。 ①常温贮运：用1％o的苯来特+1％。 熏硫 处 理 的荔枝 在 的乙磷铝浸果，以0．015毫米厚的聚醋 1～2℃低温条件下可贮 酸 一乙烯 薄膜 (EVA)包 装 ，在 藏1～2个月。 【070727】 30～35℃室温下可贮藏7～9天，好果率