超市连锁-壳牌润滑油公司便利店商品管理-便利店销售管理及库存管理（PPT 79页） .ppt

便利店商品基本知识 便利店陈列知识 便利店收订货流程 便利店销售技巧 便利店仓库管理 便利店促销执行 便利店商品报损、退货、调货、降价管理 便利店商品基本知识 -- 商品品类知识 -- 商品品类销售占比分析 -- 商品品类分析 便利店管理手册 壳牌便利店商品分11大品类，59个次品类，72个次次品类 便利店管理手册 各品类销售占比(依据4月份销售数据) 便利店管理手册 便利店商品品类分析 季节性商品 根据季节性不同销售量有较大差异 夏季商品：水、雪糕、凉茶等 冬季商品：巧克力等糖果、蛋糕、饼干等甜食 年货商品：蛋卷、蓝罐曲奇、瑞士糖、利市糖等 节日性商品：2.14日情人节--巧克力礼盒装；清明节--广东特产；端午节-粽子； 中秋节-月饼 便利店管理手册 便利店商品品类分析 计划性商品 --含义： 即顾客在心里已经有计划或者有目的购买的商品，即使没有店员促销也有购买的打算，例如生活日用品、米和食用油、润滑油等商品 --陈列原则： 计划性商品可以存放在低人流量区域，如货架、冷库、店铺的后面。这是因为顾客进店之前早已知道他要找什么商品，顾客会主动去寻找的产品，这样亦可使顾客浏览更多的货架,增加顾客购买冲动性商品的可能性 便利店管理手册 便利店商品品类分析 冲动性商品 --含义 与计划性相对，即顾客进入便利店后并没有购买某种商品的打算，但是由于销售人员的促销，加之商品本身的包装、价格、口味比较具有吸引力，而使人产生冲动购买行为的商品 --陈列原则： 这些商品可以摆放在高人流量区域，如收银台区域，以刺激冲动性购买。这类商品一般是一些：畅销的商品，高毛利的商品，小份量的、独立包装的，新上市及流行的商品。便利店应确保这类商品有货，根据销售数据确保销量最多的产品摆放在最显眼的位置。 便利店管理手册 3. 便利店商品分类 高毛利商品 毛利=商品的销售价格- 商品进货价格； 利润=商品的毛利-固定费用如水电费、人工费等- 缴税 毛利率=毛利/商品销售价格*100% 高毛利商品即指商品的销售同类商品或者销售相同价格商品所获得的毛利较高的商品，在销售和陈列时尽量促销高毛利品，或者将高毛利商品陈列在较明显位置 便利店商品基本知识 便利店陈列知识 便利店收订货流程 便利店销售技巧 便利店仓库管理 便利店促销执行 便利店商品报损、退货、调货、降价管理 便利店陈列知识 -- 便利店商品陈列的目的 -- 便利店内顾客流向分析 -- 便利店陈列基本原则 -- 便利店陈列技巧 -- 便利店陈列图片 便利店商品陈列的目的 -- 能够协助顾客迅速寻找货品 -- 能够刺激顾客的购买欲 -- 能够刺激冲动型购买及商品搭配购买 -- 能让货架保持丰富的陈列感 -- 营造舒适美观的购物环境 -- 能够更好地管理货品库存 -- 利用合理的陈列创造更高的盈利 便利店陈列知识 便利店陈列知识 便利店陈列基本原则 货架陈列 右手法则 (高价位和新品) 货架要丰满, 保证产品先进先出 产品,货架要清洁 促销：有魅力的陈列 冷热区的陈列 计划性商品、冲动性商品和季节性商品陈列 冰柜陈列：近手原则 搭配陈列 便利店销售管理培训材料 便利店管理手册 商品呈块状和纵向陈列 便利店销售管理培训材料 端架陈列 端架作用 -- 最能吸引顾客的注意力。 -- 能增强对商品的宣传，并对冲动式购买产生巨大的冲击。 -- 摆放特价商品可以带出一种低价的形象。 -- 适合摆放促销的或新进的商品，配合促销宣传品进行陈列 端架陈列原则 -- 靠近收银台为第一端架；其次为第二端架，第三端架 -- 要求促销品陈列在第一端架 -- 滞销品和快到保质期商品放在第二端架 多种多样的陈列方式 由于油站便利店的结构、大小不尽相同，各便利店可以根据自己的实际情况，零活运用以下的陈列方式或者几种陈列方式结合的方式进行陈列，力求使油站便利店陈列更加生动： -- 堆头陈列 -- 端架陈列 -- 收银台陈列 -- 纵向陈列 -- 悬吊陈列 -- 特别陈列架陈列 便利店内的空位，可考虑布置一些畅销的，促销的、或时令性强的商品堆头 便利店商品基本知识 便利店陈列知识 便利店收订货流程 便利店销售技巧 便利店仓库管理 便利店促销执行 便利店商品报损、退货、调货、降价管理 便利店订货流程 便利店收货流程 便利店订货流程 订货要求 订货时机 影响订货量因素 订货时间 订货的要求 保证不断货 保证不积压 理想的订货 最低的库存 高频率的周转 高销售量 订货 什么时候该订货 订什么货 订多少 怎样操作？ 订货后单据如何处理？ 订货时机 仓库没货了，才想到 订货还来得及吗 一个周期的存量 最少不得低于3天的存量 假设——每天的销售