酒水部员工入职培训计划.doc

酒水部员工入职培训计划 目录 酒水部01 调酒员 酒水部02 服务员 酒水部新员工入职培训计划01 部门：酒水部 适用岗位：调酒员 公共部分： 序 内容 培训时间 培训责任人 1 饭店各营业场所营业时间、位置及电话一 2 常用电话功能操作二 3 酒水部组织结构三 4 酒水部员工班次四 5 参观工作区域、设施 介绍、同事间介绍五 6 电话礼仪和技巧六 7 如何接待好气冲冲的酒店客人七 二、本岗内容 序 内容 培训时间 培训责任人 1 酒吧调酒服务程序和标准八 2 酒吧收挡程序九 3 酒吧宴会服务十 4 各类报表的使用标准十一 5 酒吧（厨房）调拨程序十二 6 鲜榨果汁的制作十三 7 酒吧玻璃器皿的种类及介绍十四 8 酒廊酒水出品标准十五 9 意式咖啡出品标准十六 10 特别精选咖啡介绍十七 11 木瓜汁、玉米汁出品标准十八 12 鲜榨果汁的卫生保洁细则十九 13 酒吧计量单位换算二十 14 酒的知识二十一 酒水部新员工入职培训计划02 部门：酒水部 适用岗位：服务员 公共部分： 序 内容 培训时间 培训责任人 1 饭店各营业场所营业时间、位置及电话一 2 常用电话功能操作二 3 酒水部组织结构三 4 酒水部员工班次四 5 参观工作区域、设施 介绍、同事间介绍五 6 电话礼仪和技巧六 7 如何接待好气冲冲的酒店客人七 二、本岗内容 序 内容 培训时间 培训责任人 1 酒廊服务工作程序二十二 2 酒廊软饮料服务程序和标准二十三 3 开启葡萄酒程序二十四 4 试酒二十五 5 开葡萄酒服务二十六 6 雪茄服务二十七 7 酒杯清洗补充二十八 8 酒廊营业用具和辅料的保管，清点二十九 9 酒廊收挡的工作程序三十 培训资料附件： 一、饭店各营业场所营业时间位置及电话 名称 区域 营业时间 电话 商务中心 饭店二楼 7：30-23：00 53 凯莱露喜男装 饭店一层 9：3-22：00 KOSAKA 饭店一层 9：00-21：00 2712 旋盛艺术品 饭店一层 8：00-23：00 艺苑商场 饭店一层 7：3-22：30 2799 爱车仕洋服 饭店一层 9：0-21：00 世贸快餐 一期写字楼 二期写字楼 7：3-9：30 11：0-13：30 2770 皇家世家 饭店一层 彩扩中心/小卖部 世贸服务部 8：00-18：00 2108 医务室 饭店四楼 平时8：3-22：30 节假日10：00-22：30 2808 俱乐部 二期四楼 6：3-23：00 3506 大堂茶园 饭店一层 8：30-0：00 61 云天阁 饭店二层 6：00-0：00 自助餐6：30-0：00 11：30-14：00 18：00-21：30 2715 送房服务 饭店二层 24小时 56 风荷轩 饭店三层 11：00-14：00 64 日本料理 饭店四层 11：30-13：30 17：30-22：00 2747 行政酒廊 饭店十三层 15：00-01：00 2758 总统酒廊 饭店十五层 6：30-01：00 2756 西厨房 饭店二层 24小时 2714 西厨饼房 饭店地下室 24小时 2713 工程维修中心 饭店地下室 7：30-0：00 2929 PA办公室 饭店地下室 24小时 2523 服务中心 饭店五层 24小时 55 总台 饭店一楼 24小时 50 大堂副理 饭店一楼 7：00-23：00 52 二常用电话功能操作 功能名称 操作方法 电话转接 按“R”键或拍下叉簧，然后拨分机号码 电话代答 按“*11” 免打扰 按“*16” 取消免打扰 按“#16” 遇忙回叫 按“*15” 取消遇忙回叫 按“#15” 跟随 按“*17”+分机号码 取消跟随 按“#17” 三方通话 先按分机号码+R+“*21” 等候 按“R” 三酒水部组织结构图 组织结构： 四酒水部员工班次： A:7:30-16:00 B:9:00-17:30 C:8:30-17:00 D:16:00-24:30 E:15:00-23:30 G:15:00-1:00 H:16:30-0:00 I:15:30-0:00 J:16:30-1:00 M:10:00-17:30 跳班： K