食品工具和工业设备用碱性清洗剂编制说明.doc

行业标准《食品工具和工业设备用碱性清洗剂》编制说明 一、任务来源 本行业标准的制定任务列入工业和信息化部《2009年第二批工业行业标准制修订计划要求》，计划号“2009-2627T-QB”。本任务由中国轻工业联合会提出，由全国食品用洗涤消毒产品标准化技术委员会归口，计划2010年完成。本任务由国家洗涤用品质量监督检验中心（太原）、北京茂华科技有限公司组成标准起草工作组共同起草完成。 二、目的和意义 食品工具和工业设备用碱性清洗剂是由碱性物质、无机助剂和特效表面活性剂等组成的，主要用于食品和食品相关工业生产经营过程中接触的机械、管道、链条、容器、用具等的清洗。食品工具和工业设备用碱性清洗剂具有清洗效率高、使用方便、科学卫生的优点，可以清洗掉工具和设备上的有机污垢。 近几年来食品工具和工业设备用碱性清洗剂的发展非常迅速，但同时也伴随着出现了各种问题。其中由于食品工具和工业设备用碱性清洗剂的标记不统一、不规范带来使用不便的现象时有发生，由于食品工具和工业设备用碱性清洗剂的安全性能没有统一规范，给食品和食品相关安全带来隐患。 随着我国人民生活水平和生活质量的提高，随着食品和食品相关工业企业对食品安全重视程度的提高，人们对食品工具和工业设备用碱性清洗剂在健康卫生方面的要求也越来越高。食品工具和工业设备用碱性清洗剂行业标准的制定，将为生产者和消费者提供客观、准确的指南，将更好的促进行业的发展。 综上所述，为了规范食品工具和工业设备用碱性清洗剂的生产和销售，急需推荐编制统一的行业标准。 三、国内外相关标准现状 世界上许多国家虽然有清洗剂方面的规范，如美国的《清洗剂和处理方法选用指南》，并通过标准化指导清洗剂的生产和销售。然而对于具体的食品工具和工业设备用碱性清洗剂的安全性指标却没有相关的标准。 我国于1994年发布《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》，其中规定了食品工具、设备用洗涤剂的卫生要求，主要包括了产品的感官指标、理化指标和微生物指标。该标准适用于以清洗剂等物质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水果的洗涤剂。 已于2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》中指出，食品和食品相关产品的质量安全标准、生产经营管理等应符合本法。由于我国目前缺乏食品工具和工业设备用碱性清洗剂全面具体要求的准则，因此，急需推荐制定食品工具和工业设备用碱性清洗剂的行业标准规范。 四、标准编制依据和原则 根据GB/T1.1－2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行本标准的起草。 本标准的编制遵循以下三个原则。 1、与相关法律法规协调一致的原则 本标准在表述、主要内容方面符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，在术语定义以及卫生内容方面与GB14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》等协调一致。 2、注重技术、保持先进的原则 本标准在研究相关食品洗涤标准的基础上，参考相关标准的性能指标，同时吸收食品安全卫生标准，使得本标准不但强调产品的性能，而且重视环保性和安全性。本标准还参考了国外相关的资料，做到了先进性和与国际接轨。 3、联系实际、遵循科学的原则 在参考国内外相关标准的基础上，起草工作组调研分析我国食品工具和工业设备用碱性清洗剂行业的需求，科学地确定食品工具和工业设备用碱性清洗剂行业标准，实现对生产者的正确引导，同时也保护消费者的利益。希望在征求意见、专家研讨阶段得到专家的指导，进一步对标准草案修改和完善。 五、主要工作过程 标准计划任务下达后，起草单位先成立了标准工作组，经过研究和小组讨论，制定了详细的标准制订方案。的相关描述有机污垢清除能力QB/T 2952 《洗涤用品标识和包装要求 七、主要技术指标及其测试方法的确定 1、原料要求 食品工具和工业设备用碱性清洗剂配方中使用的各种表面活性剂的生物降解度应不低于90%。 2、感官指标 食品工具和工业设备用碱性清洗剂有液体和固体两类清洗剂，故对感官指标分别提出要求进行评价。液体产品不分层，无悬浮物或沉淀；粉状产品均匀无杂质，不结块。气味符合规定化学酸味。液体产品稳定性合格。 3、理化指标 目前市场上的食品工具和工业设备用碱性清洗剂可分为含磷和无磷两类清洗剂，这两类产品理化指标的差异不大，主要区别在于生产过程中是否使用了含磷的原材料。食品工具和工业设备用碱性清洗剂的主要特征就是碱性产品，故对其有效碱和总碱的质量分数和pH做了要求。另外从它的使用性能方面考虑，做了去污力的要求。食品工具和工业设备用碱性清洗剂的理化指标要求见表下1。 表 1 食品工具和工业设备用碱性清洗剂的理化指标 项目 含磷类（HL） 无磷类（WL） HL-A型 HL-B型 WL-A型 WL-B型 总五氧