富硒枸杞中硒形态分析.pdfVIP

中国食物与营养 2008年第7期 FoodandNutritioninChina NO．7．2008 富硒枸杞中硒形态分析 左银虎 2151 (常州工程职业技术学院应用化学技术系，常州 64) 摘要：对富硒枸杞中不同形态的硒进行了分离，用原子吸收光谱法进行了含量测定。结果表明，富硒枸杞中 的硒大部分为有机硒，且79．4％的有机硒以蛋白质形式存在，少量存在于RNA和多糖中。 关键词：富硒枸杞；硒形态 硒是人体重要的微量元素，具有防癌、抗癌，防治 1试验材料及方法 心血管疾病、大骨节病等作用。全世界约2／3的地区属 缺硒地区。近年来在低硒地区，人们通过开发补硒产品 1．1实验材料 补充硒的摄人对硒缺乏病人的治疗起到了很好的作用， 试验中所用材料均来自宁夏芦花台园林试验场。在 尤以富硒生物产品引为注意，由于易吸收、毒性小被广 枸杞生长花期每隔3d叶面喷施亚硒酸钠溶液1次，至果 大消费者接受。富硒枸杞就是其中之一，它是在枸杞生 实成熟，采摘后经干燥处理作为试验样品。 长期施用硒肥，被吸收转化后储存在果实中而成的一种 1：2试验用试剂 药食兼用的新保健品。本实验采用现代生物学方法对富 硝酸、盐酸、高氯酸均为优级纯试剂。氢氧化钠为 硒枸杞样品进行了各种不同形态硒的分离测定。 分析纯，硒标准溶液。 作者简介：左银虎(1962一 )。男。高级实验师，长期从事农业．食品．化工分析测试教学研究工作。 天门冬氨酸在临床匕被广泛应用于治疗肝炎、肝硬化、肝 【2】中华人民共和国国家标准．食物中氨基酸的测定，GB／ 昏迷。天门冬氨酸与鸟氨酸生成的盐在体内尿素循环中起 T5009．124—2003． 重要作用。因此，它可以延缓氨中毒，改善肝功能，其退 【3】刘建涛，赵利，等．蜂花粉生物活性物质的研究进展．食品 黄、降酶作用均较显著，并能促进酒精代谢，减少酒精对 科学，2006，27(12)：909—911． 肝脏的损伤【81。另外，蜂花粉中的脯氨酸含量较高，尤 【4】B．A．鲍曼等．现代营养学．北京：化学工业出版社，2004． 其是天然茶花粉的脯氨酸含量达到8．9 【5】张燕婉．关于食品中必须氨基酸的营养评价．氨基酸杂志， rng／g。脯氨酸是 治疗前列疾病的主要成分，用蜂花粉治疗前列腺增生、前 1988。l：26—31． oftheU11ited 列腺肥大、前列腺炎等有显亳辨；；改。目前我国治疗前列腺 【6】FoodandAgricmtureOrgamzation Health NIIlio璐 疾病的有效药物——前列康就是以花粉为原料…。 Nations，WOrldOrganization，Umted arrd 我国自((神农本草经》开始就记载了许多蜂花粉的 University．Ene啦rproteill ofaJOint ConSultation．WH0TechI】jca】I沁一 药效价值，蜂花粉除了是“浓缩的氨基酸”补充剂外，