简剑鸿,黄诺轩,罗靖琳,粱婉儿,关彦强,陈春雨.ppt

主題:奶茶 五禮 (33) 袁景泉 P.1 主題 目綠 P. 2 引言 P.3 各種奶茶的做法 P.4 P.5 P.6 P.7 P.8 P.9 P.10 P.11 P.12 P.13 P.14 P.15 P.16 P.17 P.18 P.19 總結 P.20 簡介: 很多人以為絲襪奶茶是用絲襪來沖,到底是不是呢?這個說法又對不對呢? 奶茶又怎樣沖呢? 「珍珠」奶茶是否用「珍珠」來沖呢?這個簡報會解答你的所有的問題! 絲襪奶茶是 把煮好的正宗錫蘭紅茶用酷似絲襪的濾網過濾，口感非常濃郁，因而有「絲 襪奶茶」之稱。 絲襪奶茶沖泡方式非常特別，名為撞茶的過程中，選用三種精選的香港 茶葉混合打碎，再利用洗淨的雞蛋殼和絲襪濾網層層過濾，最後再加入煉乳 及果糖調配，喝起來奶香、茶香味十足卻一點也不苦澀。 味道: 有很濃的奶香和茶香。奶和茶的比例剛恰到好處，不但嚐不到茶的苦澀味，奶味亦不至於過濃而把茶的香都給掩蓋了。此外，那種入口幼滑如絲的感覺實在教人一試難忘。總括而言，這杯正宗的絲襪奶茶味道真一流，不愧為香港的地道食品啊！ 絲襪奶茶的器具: 所需器具：2個冲茶壺、1個茶袋立頓紅茶粗茶1號，粗茶3號；立頓紅茶幼茶茶葉黃金的比例約 5:3:1，共8g 港式絲襪奶茶: 1. 用其中一個冲茶壺裝360cc水，燒滾。 2. 水滾後，把裝有茶葉的茶袋放入此茶壺中，至茶葉完全浸濕。 3. 將茶袋移至另一茶壺，用此大熱水沖，蓋上蓋子悶十分鐘即可取出，用另一壺來回沖4次。 4. 先在杯子內倒入三花淡奶，約1/4杯量, 再沖上做好的紅茶即可。 5. 跟據各人喜好自己加糖。有些人愛加煉奶，不加糖，行內人就只喝純奶茶。 /question/question?qid=7006022600360 做絲襪奶茶的材料：:(2) 粗茶和幼茶 黑白奶糖  絲襪奶茶的做法: 加半茶匙的糖。  加大概半茶杯的奶。 倒進大概半茶杯的茶。（茶一定要很熱，否則茶就會不夠香。倒茶的時候，茶壺也要放在比較高的位置，那麼茶就可以撞進奶裡面，跟奶混合） 做珍珠奶茶的材料:(1) 珍珠粉圓用適量滾水煮1/2小時, 瀝乾備用.把水煮滾,珍珠丟下去,攪拌攪扮讓珍珠不要黏在一起然後每過五分鐘左右就去攪拌一次直到珍珠全部漲大變成咖啡色為止這時再加入很多的糖,攪拌均勻然後蓋上鍋蓋轉到電爐最小火,悶個20分鐘左右試吃看看夠不夠甜 做珍珠粉圓的材料:(1) 將1斤滾水撞入紅茶中, 焗15分鐘, 用篩隔去茶葉. 將茶倒入攪拌機內, 加入咖啡調糖, 咖啡伴侶及碎冰攪至起泡. 倒於玻璃杯中, 加入煮好的珍珠粉圓即成. 珍珠奶茶的做法 份量:350c.c . 材料︰煮好的粉圓20g、紅茶包2個、熱開水150c.c.、溫鮮奶150c.c.、奶精粉8g、細砂糖8g 做法︰ 1.取20g煮好的粉圓放入杯中。2.鍋中倒入熱開水，放入紅茶包浸泡3分鐘，取出茶包。3.加入溫鮮奶、奶精粉攪拌至溶解，倒入杯中，再加入細砂糖拌勻即可。 做珍珠粉圓的材料:(2) 阿薩姆紅茶一杯 糖漿一盎斯 奶精粉一匙 冰塊適量 珍珠奶茶的做法: 1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。 2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。(若有珍珠此時加入) 3. 最後加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。 4. 先打開上面的小孔，一部分出來。 5. 再打開杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。 備註 1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！ 2.搖的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！ 3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 (搖之後奶茶必然高於杯身)。 奶茶的材料: 2個冲茶壺、1個茶袋立頓紅茶粗茶1號，粗茶3號；立頓紅茶幼茶茶葉黃金的比例約 5:3:1，共8g粗茶取色，幼茶取味。若想茶色深一點就多加些粗茶，想味深就多些幼茶。 奶茶的做法: 1. 用其中一個冲茶壺裝360cc水，燒滾。2. 水滾後，把裝有茶葉的茶袋放入此茶壺中，至茶葉完全浸濕。3. 將茶袋移至另一茶壺，用此大熱水沖，蓋上蓋子悶十分鐘即可取出，用另一壺來回沖4次。4. 先在杯子內倒入三花淡奶，約1/4杯量, 再沖上做好的紅茶即可。5. 跟據各人喜好自己加糖。有些人愛加煉奶，不加糖，行內人就只喝純奶茶。 ●製完的茶(未加糖)可冰起來做凍奶茶。●茶只能泡一次，沖過的茶葉就必需倒掉。●悶茶時間要抓準，否則茶會太老澀。也可以用小火悶煮，這樣只需2-3分鐘。 備註: 總結: 奶茶是一種很受香港人歡迎的飲品,