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教学改革与实践 教学改革与实践 对发酵工程课程教学的几点思考 □ 天津科技大学 陈叶福 肖冬光 陈 宁 乔长晟 摘 要 发酵工程是工业生物技术的核心内容 提高发酵工程课程授课质量 对于发酵工程相关专业人 ： ， ， 才培养 乃至对于促进工业生物技术产业发展都至关重要 本文从发酵工程课程体系与核心内容认知 教学 ， 。 、 内容补充与更新 不同教学方法的实际应用和多层次实践教学体系建立等方面提出了一些提高发酵工程课 、 程教学质量的方法和手段 供同行们参考指正 ， 。 关键词 发酵工程 课程体系 实例教学 溯源 式教学 实践教学 ： ； ； ；“ ” ； 中图分类号： G642．0 发酵工程 狭义上也称为微生物工程 是在人为控制 在菌种 培养基制备与灭菌 种子扩大培养等章节的 ， ， 、 、 的条件下 通过微生物或动植物细胞的生命活动而获得 讲解过程中 应该强调该章内容与微生物基本特性之间 ， ， 人们所需物质的技术过程 是现代生物技术的重要组成 的关系 从而使庞杂的内容主干清晰 脉络分明 这样 既 ， ， 、 ， ， 部分 当今 人类社会正处在从碳氢化合物经济向碳水化 可以使学生对前后知识融会贯通 加深对知识的理解和 。 ， ， 合物经济转变的转型期 工业生物技术应势而起 发展日 掌握 也有助于学生对重点和难点的掌握 ， ， ， 。 新月异 而发酵工程则在工业生物技术中扮演着产业化 当前 生物技术的迅猛发展 使得发酵过程的生物学 ， ， ， 的关键角色 其重要地位不言自明 发酵工程课作为生物 知识备受关注 因而 在教学中更易得到强化 而对于工 ， 。 ， ， 。 工程专业的核心课程 其授课质量的好坏 学生掌握程度 程学基础 则往往会不被重视 然而 发酵工程专业区别 ， ， ， 。 ， 如何 都直接关系到学生质量