对洋快餐与中国餐饮竞争格局的思考_看中西文化的碰撞_米雨.pdfVIP

企 业 技 术 开 发 2009 年8 月 第28 卷 TECHNOLOGICAL DEVELOPMENT OF ENTERPRISE Aug.2009 对洋快餐与中国餐饮竞争格局的思考 ———看中西文化的碰撞 米 雨 (四川职业技术学院,四川成都 610000) 摘 要：当今中国社会，洋快餐大行其道，面对我们传统的中国餐饮受到的冲击，文章通过对中国传统饮食文化的认 识，思考我们对洋快餐的消费是欣赏它“快”是消费它的“派”还是消费它的文化？并对洋快餐的竞争优势从它的企 业文化，成熟的管理制度等方面进行了分析解答。 关键词：饮食文化 竞争 企业文化 ; ; 中图分类号： 文献标示码： 文章编号： F014.3 A 1006-8937(2009)15-0108-01 On foreign competition in fast-food restaurant with the Chinese pattern of thinking ———Looking at the collision of Chinese and Western culture MI Yu (Sichuan VocationalandTechnica ，China 610000 ) Abstract: restaurant’ Keywords: 中国饮食凭仗厚重的文化底蕴，呈现着华美的容姿， 且在什么时候吃和谁吃，怎么去吃也有给予一个民族自己 是我们中华儿女的骄傲和自豪。然而与世界接轨，洋快餐 的意义。比如一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。 旋风来袭的今天，我们却听到这样的声音“中国餐饮比西 “蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人的传宗接代 方餐饮落后，因为其不讲究营养，不强调卫生，不文明”。我 的厚望。孩子周岁之时要“吃”，十八岁成人之时要“吃”，结 认为有这样的的想法那只能说明对我们中国饮食文化不 婚时要“吃”，六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种 了解，对中西饮食文化特点不了解。 “吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在 提起饮食，人们往往就想到“吃”。但是中国人讲的吃， 酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文 不仅仅是一日的三餐，解渴和充饥。我们中国饮食，食物怎 化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。反 么个吃法，什么时候吃，和谁吃，怎么去吃，不仅都渗透着 映着饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会 国人认识事物、理解事物的思维方式还凝聚着国人对待人 功能等所包含的独特文化意蕴，也反映着饮食文化与中华 生的态度和思考。就拿面对食物中国人怎么吃来看。受儒 优秀传统文化以及国人的的密切联系。 文化的影响，对 “和”的境界的追求成为中国人的审时度 诚然，中西饮食现象存在很大的差异，这差异的背后, 势的基本文化心理，“和”是最善，“和”为最美，“和”乃最 是两种不同的文化观念,谁也不能否认,西方是一种理性的 高，因此音乐上讲究“和乐”、“唱和”，医学上主张“身和”、 饮食观念,不论食物的色,香,味,形如何,而营养是一定要得 “气和”。我们希望国家政治能“政通人和”。夫妇的美好的