物业项目食堂厨房原料储藏管理制度.doc

物业项目食堂厨房原料储藏管理制度 物业项目食堂厨房原料储藏管理制度提要：塑料桶或罐装原料应带盖密封，箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上，以便挪动和搬运。玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射 自 物业项目食堂厨房原料储藏管理制度 1.目的 保证原料的储藏省耗，提高仓库管理水平。 2.范围 适用于zz城服务中心食堂。 3.内容 干货仓库管理要点 干货仓库应该安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查仓库温度，湿度是否适宜，防止仓库温度和温差超过许可范围。干货仓库的温度，应控制在 16℃～21℃，相对湿度保持在50%～60%之间。 每一种原料必须有其固定的存放位置，任何原料的储存应至少离地面15cm，离墙壁5cm。 入库原料须在其包装上注明进货日期以利于按照”先进先出”的原则进行发放，以保证原料质量。 仓库应定期进行清扫、消毒、预防和杜绝害虫、鼠害。 塑料桶或罐装原料应带盖密封，箱装、袋装原料应存放在带轮垫板上，以便挪动和搬运。玻璃器皿包装的原料应避免阳光直接照射。 尽量控制有权进入仓库的人员数量。员工的私人物品一律不应存放在仓库内。仓库人员不在场时，仓库应加锁防止外人进入，预备钥匙应用纸袋密封， 存放在领导办公室，以备急用之需。 食品原料的冷藏管理 所有设备的温度必须控制在10℃以下。 冷藏食物共分成三类，各有不同的温度、湿度要求。一类：新鲜肉、禽类要求冷藏温度在0℃～2℃之间、相对湿度75%～85%之间；二类：水果和蔬菜要求2℃～7℃、相对湿度85%～95%的冷藏环境；三类：乳制品类食物原料应贮放在3℃～8℃之间。鲜鱼冷藏要求较低的温度，一般应在－1℃，而且还不能久藏。 冷藏前仔细检查每一件食品原料，不要把已经变质或者肮脏的原料送入冷藏室或冷藏箱。 需要冷藏的原料，应尽快冷藏，尽量减少耽搁时间。 冷藏设备的底层部及靠近冷却管道的地方一般温度最低，这些地方应用于冷藏乳制品、肉类、禽类、水产类等最易变质的食物原料。 冷藏时应拆除鱼、肉、禽类等原料的原包装，因为原包装物上往往沾有污泥及致病细菌。但经过加工的食品必须用保鲜纸或保鲜袋密封包装起来冷藏，以免发生食品干缩、变色的现象。 有强烈特殊气味的食物，应在密封的容器中进行冷藏，以免影响其它食物。 冷藏温热的熟食，应使用底浅，面积大的容器，避免使用底深口小的桶状容器，以使其迅速散热，一般应先行冷却，然后再作冷藏。 制定清扫规程，定期打扫，保证冷藏室、冷藏箱的卫生。 自 Measures for the routine management of moral education in Middle SchoolsMethod of conventional management of moral education in middle schoolFirst, the guiding ideology:School moral education is an organic whole of the whole education work, always adhere to the school adhere to the moral education, education for this product, and actively promote the quality education, the school building efficient curriculum system of moral education, moral education, improve the sense of attraction and appeal, enhance the moral education work for through and timeliness. Teach everyone, service education and management education, and school moral education work must be with family education and community education closely together, to form a concerted pattern, and strive to create a good atmosphere for education, and to promote the all-round development of students, to establish