南开17春秋学期《客房部运营和管理》在线作业.doc

一、单选题（共 20 道试题，共 40 分。）v 1. 客房部工作一般不包括 ( ) . 问讯服务 . 失物招领服务 . 迷你吧服务 . 客房送餐服务 标准答案： 2. 100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( ) . 40 . 30 . 20 . 80 标准答案： 3. 客房部以小组形式做房的好处是 ( ) . 提高士气,减少员工缺勤率 . 节省工作用品与设备开销 . 专项清洁任务较易完成 . 以上全对 标准答案： 4. 可循环使用物品的计量单位是 ( ) . 最大或最小储存量 . 标准量 . 最大使用最小使用量 . 全错 标准答案： 5. 下列岗位不受客房部日常业务量影响的为( ) . 楼层服务员 . 日班主管 . 办公室职员 . 以上全不对 标准答案： 6. 下列哪种物品不属于可循环使用库存品 ( ) . 清洁用品 . 吸尘器 . 布草 . 工具车 标准答案： 7. “N”是指( )房态 . 请即打扫 . 住客房 . 请勿打扰 . 重要客人 标准答案： 8. 开夜床服务不包括 ( ) . 更换用过的毛巾 . 更换用过的床单 . 更换用过的矿泉水 . 关窗帘 标准答案： 9. 客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( ) . 25-30 . 30-35 . 35-40 . 20-25 标准答案： 10. 工程部做日常维护活动一般不包括 ( ) . 计划性维修 . 预防性维修 . 年度性大修 . 日常维护 标准答案： 11. 公共洗手间的全面清洗工作常在（ ）进行? . 早上 . 中午 . 下午 . 夜间 标准答案： 12. 哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( ) . 布草 . 工资 . 设备 . 洗涤用品 标准答案： 13. 下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( ) . 信纸与信封 . 明信片 . 电传电报单 . 当日停水/停电单 标准答案： 14. 下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( ) . P与工程部 . 楼层与P . 工程部与保安部 . 客房部与工程部 标准答案： 15. 下列时间段要付员工薪水的是 ( ) . 晨会 . 上午休息 . 下午总结会 . 以上全包括 标准答案： 16. 劳动生产率标准量要计算出( ) . 每间需多长时间打扫出来 . 日工作时间累计 . 日需清洁房间质量 . 日需清洁房间数量（符合质量标准） 标准答案： 17. 提起重物主要是以身体的部位是( ) . 背 . 腿 . 臂膀 . 腰 标准答案： 18. 下列什么不属于客房部经理的直接职责( ) . 内部预算 . 制订客房部工作计划 . 职业教育与培训 . 处理投诉 标准答案： 19. 下列做房程序正确的是( ) . 拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品 . 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品 . 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品 . 拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品 标准答案： 20. 客房部发生工作事故为主要原因是( ) . 劳动密集型部门 . 人员多 . 体力工作与设备 . 年龄多样,不易管理 标准答案： 二、多选题（共 15 道试题，共 30 分。）v 1. 整理各种织物有可能被放置的地方包括 ( ) . 职务的住储藏室（大库） . 客房内 . 楼层工作间的织物架上 . 工作车内 . 脏布草运送箱与滑道附近 标准答案： 2. 客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以（ ） . 放在清洁车上 . 放在清洁蓝内 . 挂在脖子上 . 系在腰上 标准答案： 3. 公共区域清洁卫生的特点包括（） . 人员流量大，清洁工作不太方便 . 涉及范围广，造成影响大 . 项目繁杂，专业、技术性强 . 擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求 标准答案： 4. 多数客房部负责清洁的区域包括（) . 客房 . 走廊 . 公共区域，如大堂和公共盥洗间 . 游泳区与庭院区 标准答案： 5. 酒店公卫的日常保养工作包括（） . 盆景的保养 . 烟灰筒的保养 . 壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养 . 客房地毯清洁与保养 标准答案： 6. 客房的浴用织物包括（ ) . 浴巾 . 地巾 . 方巾 . 条巾 标准答案： 7. 饭店运营中非循环使用物品包括 () . 清洁供应品 . 宾客供应品（如浴皂） . 宾客便利用品 . 吸尘器 标准答案： 8. 客房部日常使用的小型设备包括（) . 摸布 . 扫把和拖把 . 清洁提桶 . 橡皮手套 标准答案： 9. 酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？ . 提升员工人身安全度 . 互相学习