各类营养物质的生理作用和日用量yu营养成分含量较高的食物表.doc

各类营养物质的生理作用及日用量yu营养成分含量较高的食物表 品名 主要生理作用 日常用量 序号 品名 主要生理作用 日常用量 1 蛋白 构成人体的重要原料，维护生命活动，供给能量，维持正常血浆渗透压。 70克 11 VD 促进钙磷吸收；防治佝偻病、骨质化症、骨质疏松症。 10微克 2 脂肪 提供重要的营养物质；供给和储存热能；参与组织构成，维护生命活动；保护内脏，维持体温；促进某些维生素吸收。 25-40克 12 纤维素 防结肠癌；防止便秘；改善血糖代谢；减肥。 3 胆固醇 构成人体组织细胞的正常成分；构成体内许多重要生理功能物质原料的生成；维生素D的生成。 200毫克内 13 钙 骨骼牙齿的主要成分；维持肌肉和神经的正常兴奋性。 800-100 毫克 4 糖 构成机体的重要物质；供给热能；保肝解毒。 50克 14 钾 调节渗透压，维持电解质和液体平衡；维持神经肌肉的兴奋性。 1200毫克 5 VA 保护上皮细胞；防癌抗癌；维护夜视功能。 0.75-1.2 毫克 15 铁 血红蛋白、肌红蛋白的主要成分；参与氧化酶的组成。 1.2毫克 6 VC 降低血管脆性；增强机体免疫力、防癌、防感冒；解毒、抗过敏、治贫血。 60毫克 16 锌 多种酶的成分；促进性器官和性功能的正常；保护皮肤健康，维护免疫功能，人体美容素。 15毫克 7 VB1 参与糖代谢；促进胃肠蠕动；增强食欲。 1.2-1.8 毫克 17 碘 合成甲状腺素的重要成分。 150 微克 8 VB2 促进物质代谢，特别是蛋白质、脂肪。 1.2-1.8 毫克 18 硒 参与代谢；抗癌；解毒；增强机体免疫力。 50微克 9 VB12 促进红细胞生成；维持肝脏和神经系统的功能。 10-20微克 19 磷 骨骼牙齿的重要材料；组织细胞中重要成分的主要原料。 800-1000毫克 10 VE 抗衰老并维持生命机能；维持肌肉功能；促进毛细血管增生，改善微循环；抗癌。 12毫克 20 钠（盐） 调节酸碱平衡，维护渗透压及水液代谢的平衡；维持神经肌肉的兴奋性。 5克 热能 主要营养 纤维素 维生素 矿物质 胆固醇 重点食?物 蛋白 脂肪 糖 A B1 B2 C B12 E 钾 钙 铁 锌 硒 碘 镁 肉 类500 大豆36 食用油100 粮食76 黄豆15 胡萝卜688 白面42 冬菇140 猕猴桃62 动?物 内?脏 黄豆19 银耳1588 虾皮991 花生285 南瓜子71 南瓜子27 海带24000 麻酱320 蛋黄1705 大豆 粮?食350 肉类25 肥肉89 紫菜76 玉?米 6 大头菜575 黄豆41 香菇126 青椒62 蛋?黄 小豆14 黄豆1503 海带948 海带150 香?菇 4 西瓜子23 白菜 98 黄豆173 鱼籽1000 玉米 薯?类300 蛋类14 硬壳果55 大枣62 荞?面6 菠菜 487 瘦?肉 动?物内?脏 苦瓜 56 木耳11 小豆 860 小白菜901 木耳 7 黄花菜 4 挂面11 蘑菇140 动物肝410 荞面 黄豆360 粮食10 大豆40 桂圆62 香菇31 豆类 37 玉?米 黄?豆 油菜 54 花生26 花生 674 黄花菜301 黄花菜8 荞?面4 桂圆11 动物肾400 瘦肉 奶类300 海参68 玉米30 小豆55 木耳30 红富士100 蛋?类 山楂 53 硬壳果30 海带 761 花生285 黄?豆 8 黄?豆3 海?带6 虾皮180 蛋类 硬壳果580 鱿鱼66 莲子64 杏仁19 芦柑 87 草莓 53 山楂7 荞面 401 木耳247 荞?面 6 黄?豆6 动物内脏180 奶类 桂圆273 硬壳果22 栗子27 黄花菜7 杏仁 75 大?头 菜34 黄花菜5 黄花菜610 黄豆191 高粱米 6 肥牛180 硬果 大枣264 香菇20 瓜果40 大?枣6 栗子3 2 肉?蛋 土豆 342 油菜162 瘦?肉 肥羊170 水果 冬菇18 动物肝 冬菇1155 大头菜128 螃蟹267 蔬菜 黄花菜19 桂圆1348 猪肉107 海带 对虾150 蘑菇木耳