年夜饭菜单和其做法.docVIP

年夜饭菜单及其做法 福禄鸭（春节家宴菜谱-吉祥之意）的做法 菜系分类：?年夜饭 功效分类：?肝调养食谱 制作难度：? 准备时间：?5-10分钟 口味：清香味 工艺：焖 主料：?鸭子500?克?腐乳2?块?酱油?15克?盐?2克?蚝油?15克?糖6?克辅料：?鸡精?胡椒粉?葱?姜?桂皮1块?八角?2个调料：?花椒?2克?香叶?2片1、鸭子洗净，放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜抓匀2、再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下 3、最后放入腐乳抓匀 4、腌制30分钟 5、放入锅中，蒸35分钟即可 菜系分类：?年夜饭 功效分类：?神经衰弱食谱 制作难度：? 准备时间：?5-10分钟 口味：清香味 工艺：煮 主料：?蛋卷?白菜芯?黄瓜 辅料：?火腿?香菇?韭黄?鸡汤 调料：?盐?猪油 1、成菜主料：蛋卷。 2、成菜配料。 3、黄瓜清洗下，先斜切成段，再取一断竖着切成凌形。香菇去蒂水清洗后中泡5分钟限出沥水切成条。 4、火腿切成凌形，韭黄清洗后切成段。 5、白菜心清洗干净。 6、锅烧热放入猪油，香菇爆香。 7、加入一碗鸡汤或者骨头汤煮开。 8、加入韭黄、火腿、蛋卷后煮开。 9、加入黄瓜，青菜、适量盐煮1-2分钟出锅。孔雀开屏鱼 草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀 鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上 放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸 上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了 豆腐鲜虾春卷 鲜虾? 豆腐? 馄饨皮? 鸡蛋? 胡萝卜? 青椒? 洋葱? 盐? 鸡精? 胡椒粉? 糖? 1.鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线2.豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用3.将步骤2的料拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀4.加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用5.取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁6.将皮对折，然后卷成春卷形状7.依次包好春卷8.入热油锅炸至金黄色捞出即可 0 菜系分类：?年夜饭 功效分类： 制作难度：? 准备时间：?5-10分钟 口味：咸鲜 工艺：炒 主料：?玉米粒?250克咸蛋黄?3个基围虾?12只鸡蛋?1个 辅料：?淀粉30克?面包糠适量葱适量 调料：?油适量?盐适量水适量鸡精适量 1、玉米粒洗净滤干水分备用。 2、咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥。 3、基围虾去头抽虾线，留其尾。 4、鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊 5、将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂 6、再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠 7、将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起。 8、整齐的在盘子周边摆上一圈。 9、重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起。 10、炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙。 11、下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙。 12、将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。