膳食指南2016对比、与落实讲课.ppt

2016 解读《中国居民膳食指南》 主要内容 对比新版的变化之处--6点 解读新版的推荐内容--6条 对比2007版，2016版的新变化，在哪里？ 1.核心条目减少 2.推荐数值微调 3.警惕油盐糖的陷井 4.强调“份量”的概念 5.扩大覆盖人群 6.增加可视化图形 1.核心条目减少 2007版膳食指南有10条核心条目，而新版膳食指南仅有6条 两版对比，少了粗细搭配、足量饮水、饮酒限量、吃新鲜卫生食物等内容。 核心条目越来越少符合国际趋势，不求多和全，精炼利于记忆和传播。 2.推荐数值微调 新版宝塔中各类食物的推荐量和2007版有些不同，具体表现在五大类食物4类下调，1类上升： 第一层，水由1200毫升变为“1500毫升~1700毫升”; 第二层，水果类由200克~400克变为“200克~350克”; 第三层，动物类食品中，畜禽肉由50克~75克变为“40克~75克”，水产品由75克~100克变为“40克~75克”，蛋类由25克~50克变为“40克~50克”; 第四层，大豆及坚果类由30克~50克变为“25克~35克”;第五层，盐由6克变为“小于6克”。 3.警惕油盐糖的陷阱 新版膳食指南特别针对油、盐、糖的摄入进行了指导。 近几年调查发现，我国儿童、青少年摄入含糖饮料越来越多，肥胖率明显升高，而肥胖是多种慢性病的根源。为了遏制这一发展趋势，新版膳食指南着重强调糖的问题，提醒大众特别是孩子们，少喝含糖饮料、少吃含糖点心、控制膳食中添加糖的摄入。 控制油、盐摄入的内容也进一步丰富和细化。 4.强调“份量”的概念 新版膳食指南建立了食物标准份体系 1份蔬菜规定为100克，相当于成人单手一把或双手一捧的数量；1份肉为50克，相当于成人手掌心的大小及厚度；1份油为10克，相当于1个家用瓷勺的容量……每类食物都有自己的标准份量和估量方法。 5.扩大覆盖人群 2007版，一般人群指的是6岁以上健康人群 2016版，改为2岁以上健康人群，扩大了覆盖范围 针对特殊人群的膳食指南，除了孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年，还特别加入素食人群膳食指南 6.增加可视化图形 除膳食宝塔，新版特别打造了“中国居民平衡膳食餐盘”和“中国儿童平衡膳食算盘”。 膳食餐盘分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类、水果类四部分，蔬菜和谷物所占面积最大，动物性食品所占面积最小，餐盘旁边的牛奶杯提示了奶制品的重要性。 膳食算盘则用色彩区别食物类别，用算珠个数示意食物份量。 2016版内容如下： 食物多样，谷类为主 吃动平衡，保持健康体重 多吃蔬果、奶类、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 杜绝浪费，兴新食尚 （一）食物多样，谷类为主 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。 食物多样如何实现? 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上 谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均＞3种/天，＞5种/周 蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均＞4种/天，＞10种/周 鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均＞3种/天，＞5种/周 奶、大豆、坚果类的食物品种数平均2种/天，＞5种/周 按照一日三餐食物品种数的分配，早餐至少摄入4～5个品种，午餐摄入5～6个食物品种；晚餐4～5个食物品种；加上零食1～2个品种 怎样做到：谷类为主 在家吃饭，每餐都应该有米饭、馒头、面条等主食类食物，各餐主食可选不同种类的谷类食材。采用各种烹调加工方法将谷物制作成不同口味、风味的主食，可丰富谷类食物的选择，易于实现谷物为主的膳食模式。 在外就餐，特别是聚餐时，容易忽视主食。点餐时，宜先点主食或蔬菜类，不能只点肉菜或酒水；就餐时，主食和菜肴同时上桌，不要在用餐结束时才把主食端上桌，从而导致主食吃得很少或不吃主食的情况。 全谷、杂豆、薯类推荐选择 我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均可作为全谷物的良好来源。 杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。 薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，目前，我国居民马铃薯和芋薯又常被作为蔬菜食用。薯类中碳水化合物含量25%左右，蛋白质、脂肪含量较低；马铃薯中钾的含量也非常丰富，薯类中的维生素C含量较谷类高，甘薯中的胡萝卜素含量比谷类高，甘薯中还含有丰富的纤维素、半纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。 与精制谷物相比，全谷物及杂豆类可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化合物，全谷物、薯