直接碘量法测定维生素C.ppt

碘量法测定维生素C含量 第二小组 PPT制作：周计宇 组员：周计宇、陈怡钦、钱辰浩、涂欣人、张建益、黄雨润、周乐雪、倪力明 碘量法测定维生素C含量 探究：同种蔬菜水果在不同新鲜程度下VC含量（以样品放置时间作为变量） 维生素C的化学性质 具有烯醇式结构 ,还原性强 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸 维生素C的化学性质 在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸 可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液(遇碘变蓝) 1．直接碘量法 稀淀粉溶液作为指示剂 以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色 通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度,减少浪费 也是药典中采用的方法 1．直接碘量法 【实验目的】 1.掌握直接碘量法测定维生素C的原理和方法。 2.通过维生素C的含量测定，熟悉直接碘量法基本原理及操作过程。 3.了解日常食用的蔬菜水果中维生素C的含量，注意饮食质量，提高健康意识。 实验原理 实验原理 Vc具有还原性,可被I2定量氧化,因而可用I2标准溶液直接测定.其滴定反应式: 通过消耗碘溶液的体积及其浓度，计算试样中维生素C的含量。 可求得：M（Vc）= ? 所需药品试剂及仪器 药品：I2 15g 、KI40g、Na2S2O3 15g、直链淀粉、醋酸、固体Vc（标样）、果蔬（番茄、柠檬、黄瓜、柚子，每个样品再分为4个分量即新鲜样品、240min样品、24h样品、48h样品） 仪器：大烧杯5个、容量瓶 (250mL)、量筒2个、酸式滴定管、滴定管夹四个、胶头滴管、锥形瓶、玻璃棒、大号棕色试剂瓶等（麻烦老师借一个榨汁机，实在借不到我在想办法吧） 本组成员较多，所需剂量较大，望老师见谅，谢谢老师！ 实验步棸 一，标准碘液的配制及标定 (1)称13g I2 单质及35gKI，溶于100ml水，稀释定容至1L，摇匀，封存于棕色瓶中 （2）由于I2 —KI溶液不太稳定，因此要通过滴定实验测定碘单质的含量。具体过程为量取35~40ml配制好的I2 —KI溶液加2ml淀粉指示剂（10g/L）和150ml水，用Na2S2O3（0.1mol/L）滴定至蓝色消失，计算碘单质的含量 (3)碘液有氧化性，VC有强还原性，用计算过浓度的淀粉—I2 —KI溶液滴定褪色即为终点.每个样品平行三次,计算I2溶液的浓度. 实验数据记录及处理 标准碘液的配置与标定 计算公式 ： C(I2)=0.5×C(Na2S2O3)×20.00/V(I2) 实验数据记录 果汁中VC含量的测定 水果中ＶC 质量分数＝[C(I2 )V (I2)×M(果浆) ÷m(VC)÷1000]×100% 备注 备注：本实验所需药品及剂量已得到黄洁玲老师的同意，在本次冬令营前我会对所有组员滴定实验的操作进行普及及规范，并解释实验原理、解释如何计算VC含量 PS. 请问是否可以报销部分水果支出（凭发票，会控制在2位数） to张岳梅老师 碘量法测定维生素C 碘量法测定维生素C * 碘量法测定维生素C 碘量法测定维生素C * 碘量法测定维生素C 碘量法测定维生素C 碘量法测定维生素C 碘量法测定维生素C * 碘量法测定维生素C 碘量法测定维生素C *