香水的制造流程课件.ppt

竹演统戮赦闽戌礼碉竞夷潍恶靠俭讥曝无瞅蔑疏痊咆饮出哑翻咀冲买协拌香水的制造流程课件香水的制造流程课件;渴蕉足喂揭谦无亲灼蛊宾焉贡泼扣坝务桐馆掷吨策欧猩遏悠于掏泅钻放义香水的制造流程课件香水的制造流程课件;香水流程图;1.提炼精华油 蒸馏法 当植物原料放在沸水里面的时候，包含着香味的精华油随着水蒸气逸出，当蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它们收集起来了。这个过程可能要重复几遍以得到纯度尽可能高的精油。19世纪晚期，蒸馏革取技术的运用使这项工艺改进了很多，用这种方法时，蒸汽是通过在冷水里的细管子冷凝的。;以玫瑰精油的生产为例： 用玫瑰花瓣生产玫瑰油主要有二种方法：用蒸馏法萃取和溶剂萃取法 蒸馏法萃取的产品有：玫瑰油(无色或黄色液体)，还有副产品玫瑰水（少量玫瑰油溶解在水中无法完全提取）；溶剂萃取法，产品有：玫瑰浆（Concrete，蜡状、淡棕色、半固体）和玫瑰香精（Rose?Absolute，以酒精为溶剂再从玫瑰酱提取的微红色液体）。 最好的玫瑰精油要用3000－5000公斤的花瓣，才能萃取出1公斤玫瑰油，所以它比黄金还要昂贵，现在的市场价格基本上1公斤玫瑰油的价格是1公斤半黄金的价格，而且还在向更高的价格上升。; 在更大规模的生产中，可以对分析的结果进行比例相似的化学模拟，香味就可以被大批量地复制出来了。 　这是一种新技术，现在还非常昂贵而且工序比较复杂，但是它为香水师提供了全新的香水制作方式，现在已经有一些香水在制造中使用这种方法了 ;2.预处理 制造香水的原料（酒精、香精、水）必须纯净，不能带有杂质，才能保证外观清澈，气味醇和。 A.酒精的预处理（包括纯化和陈化） 纯化： 酒精中加碱回流法和高锰酸钾氧化法，目的是去杂质。在酒精中加入氢氧化钠，煮沸回流数小时后，再经一次或多次分馏，收集其香气最纯正的部分用来配制香水。或可以在酒精中加入高锰酸钾溶液，迅速搅拌后静置，滤去沉淀，再加入活性炭。放置数天后，再经过硅胶过滤，进一步吸收杂质。 ;B.香精的预处理 在香精中加入少量预处理后的酒精，陈化1个月后使用。 C.水的预处理 陈化：在纯化后的酒精中放入少量香料，在15度下密封放置数月。 蒸馏杀菌去金属离子。通常 用柠檬酸钠或EDTA来去除金属 离子。;3.混和 将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中，搅拌混和放置一段时间，让香精中的杂质充分沉淀，这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。;4．陈化 混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。 物理方法：有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、 超声波处理、机械振动。 化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。 在陈化期中，香水的气味渐渐由粗糙转为和醇芳馥。但如调配香精不适当，也会产生不理想的气味。对于陈化所需时间长短，有人认为需3个月，有人则认为应更长些或更短些。可以根据生产条件等因素加以调整。;5．冷却 香水碰到较低温度，就会变成半透明或雾状物，此后如再加温也不再澄清，就此始终浑浊。因此，香水必须冷冻后再进行过滤。;6．过滤 陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来，过滤去除以保证其透明清晰。过滤采用压滤机，并借加入硅藻土等助滤剂以吸附沉淀微粒，???则沉淀物阻塞滤布孔道。在加入助滤剂后，应将香水，冷却到0℃左右，并在过滤时维持此温度。压滤机的温度可借已经冷却的香水多次循环而得到冷却。当将陈化和冷却产生的沉淀物滤除后，可恢复至室温再经过一次细孔布过滤，即可保证产品在贮藏及使用过程中保持清晰透明。 （注：过滤时由于采用了助滤剂，可能会有一些香料被吸附而造成香气的损失，应在事先有所估计，并在事后有所补偿）;7．调色 加色一般在过滤工序之后，否则颜色易被助滤剂吸附，但必须与标准样比色后加色。 ;8．产品检验 用仪器对比色泽、测定比重及折光指数，用常规方法测定酒精含量等。;9．装瓶 瓶子要用蒸馏水进行水洗。装瓶时应在瓶 颈处留出一些空隙，防止贮藏期间瓶内溶液 受热膨胀而瓶子破裂。 ;谢谢观赏