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项目六：西餐工艺专业及专业群建设项目实施方案 一、建设目标 1．总体目标 打造以西餐工艺专业为主体的烹饪专业建设格局，形成 “四联动”运行的校企“双主体”共育人才培养模式。培养具有国际视野、符合西餐行业职业规范要求的“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的高素质技能型人才。通过三年建设，确立本专业在全国烹饪人才培养、师资队伍建设、校企合作模式创新等方面的引领和示范作用。 2．主要量化指标 （1）在“四联动”运行机制下，校企共建育人培养方案； （2）招生规模稳中有升,招生数保持在300-350之间； （3）毕业生一次就业率保持在98%以上,行业就业率在73%以上,用人单位满意率95%以上； （4）加强校企合作，完成3门课程导师培养教学计划； （5）完成7门主干课程的综合试题库或图片、视频资源库建设； （6）完成2本省级重点教材并出版；完成5本校企合作教材并出版、2本学生参与自编实训教材； （7）按照省级精品课程建设标准基本要素，建设1门课程的网站相关资料； （8）学生职业技能鉴定通过率达到100%； （9）毕业设计改革成果汇总成册，并推广； （10）选派6人次以上教师赴国内外进修学习； （11）培养专业带头人4名,骨干教师4名以上； （12）选派6名以上骨干教师到旅游行业企业部门经理岗位挂职锻炼或任技术顾问； （13）加强课程建设与开发能力的培训双师素质教师达90%以上； （14）兼职教师授课时数比例达到55%以上； （15）加强校企合作，与3家以上企业签订合作协议,试行非行政订单班1个，拓宽实习基地8家以上； （16）建立并运作企业文化传播基地1个，成立并运作校企合作建立菜点研发中心1个；成立并运作西餐咨询中心1个； （17）充分发挥实验室作用，扩大收益面，烹饪专业学生外，三年为社会人员培训600人次，选派专业教师送教下乡9人次，并落实援西任务。 3．内涵指标 （1）以校企“1+1”联盟为主体，双主体联合育人的人才培养模式的内涵指标； （2）“四联动”运行机制的“企业骨干与专业教师相联动”下，打造一支高职称、高技能相互补充，专职教师和兼职教师合理搭配的“双师”型师资队伍建设的内涵指标； （3）“四联动”运行机制的“企业设备与实训基地相联动；菜品开发与智力输出相联动；”下，进行校企合作的“开发咨询”项目的内涵指标； （4）“四联动”运行机制的“企业文化与校园文化相联动”下，实训、实习基地建设的内涵指标； （5）提高集“专业咨询、产品研发、技能培训、课题开发”——“四位一体”的社会服务能力和水平的内涵建设指标。 二、组织机构 1．项目组组长：戴桂宝 副组长：徐迅、金晓阳 职责： （1）负责接受学院国家骨干高职院校建设对本项目的指示和下达的任务。 （2）负责任务分配，指导制订项目的建设内容、建设进程； （3）协调建设进度，督导建设项目的实施； （4）负责经费的统筹管理和分配，审批和监督各子项目资金使用； （5）负责查漏补缺，调整细化计划。 2．项目组秘书：华路宏 职责： （1）负责接收学院下发的文件、通知和材料并归档保存； （2）负责按照专业项目建设领导小组的要求及时下发各种通知、上交各种材料； （3）及时收集、整理和保存项目建设过程中的各种重要资料，做好档案管理； （4）指导各级子项目做好资料收集和档案建设； （5）协助组长做好骨干专业建设分相关会议准备和记录。 3．项目组成员：戴桂宝、徐迅、金晓阳、钱兴成、何宏、应小青、贾人卫、王小敏、钟奇、吴强、华路宏、钟文、戴国伟、王华、史涛。 职责： （1）负责制订末级项目工作计划； （2）根据计划，细化落实末级项目各时间段工作； （3）负责收集和保存各工作档案，并集中上交秘书； （4）合理使用资金，并按要求和程序报销； （5）做好各级子项目建设成果汇总和总结报告； （6）协助和配合各层的检查和验收工作。 三、建设方案 1．西餐工艺 项目名称 进度 工作计划 验收要点 经费（万元） 末级负责人 1. 人才培养模式与课程体系改革 1.1 人才培养模式改革 1.1.1推进“双主体”共育人才培养模式 2010.9 ～2010.12 1.校企联合成立专业指导委员会 2.校企联合制定《2011级西餐工艺专业人才培养方案》 3.制定学生校内生产性实训计划 4.制定学生校外顶岗实习计划 1.西餐工艺专业指导委员会名单 2.专业指导委员会工作记录 3.《2011级西餐工艺专业人才培养方案》文本 4.校内生产性实训计划 5.校外顶岗实习计划 0.5 王小敏 2011.1 ～2011.6 1.安排学生在“美味教室”、“美味榴园西餐厅”进行校内生产性实训 2.安排学生校外顶岗实习 3.调研学生校外实习 1.校内生