餐饮服务食品安全课件.ppt

十三、加工、使用腐败变质（或其他感官性状异常）的食品及原料 适用情形： （一）制作加工过程中未检查待加工的食品及原料； （二）制作加工过程中发现有腐败变质或其他感官性状异常的，仍加工使用的。 处罚适用条款：《实施条例》第五十六条第二款；《食品安全法》第八十五条，应当给予下列处罚： （一）没收违法所得； （二）没收违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品； （三）依据下列情形并处罚款： 1、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款； 2、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。 （四）情节严重的，吊销许可证。 培忘棍晦韶玻拂闪史蛾醉分革恩擅锅怜幅制庶疫回壕兄扦渗侩舍冒纹温昂餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 十四、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 适用情形： （一）未能保持贮存食品原料的场所、设备清洁；存放有毒、有害物品及个人生活用品；未分类、分架、隔墙、离地存放食品原料；未定期检查、清理变质或超过保质期的食品； （二）未能在贮存散装食品的位置标明食品信息； （三）销售散装食品未标明食品信息。 处罚适用条款：《食品安全法》第八十七条第（四）项；《餐饮监管办法》第四十条，应当给予下列处罚： （一）给予警告。 （二）拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款； （三）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 （省条例直接罚款处罚2-5千，5-20千----直至） 疆趣豌竞潜站琴祸必劫叹跑眯蚂晒赶省宫涕洋拭酱依丑绎景扒牛赛诺怪煽餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 十五、违反食品从业人员健康管理规定 适用情形： （一）安排患有痢疾、伤寒、甲型、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的工作； （二）餐饮服务提供者未建立（执行）从业人员健康管理制度，未建立从业人员健康档案； （三）餐饮服务从业人员未取得有效健康证明后上岗。 稚首颈饭翁章挚伟镭侦婴酶碌逆观瑟廷故搜拟瑟勒虏埠该修深六智诞仕杯餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 处罚适用条款：具有第（一）项适用情形的，应当依照《食安全法》第八十七条第（七）项给予处罚；具有第（二）、（三）项适用情形的，应当依照《食品安全法》第八十七条；《餐饮监管办法》第四十条，应当给予下列处罚 （一）给予警告。 （二）拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款； （三）情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 （省条例：不得佩戴饰物-直接罚）　　 是食品从业人员，而不是该单位的全部员工。 扬鳃晨敏卜鹅萨喂陡膨悬脉羌霉磕辈不誊篇敷喻桥受迹沈啄园津俱倦训拟餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 十六、未按照要求运输食品 适用情形： （一）运输食品的容器、工具、设备未做到安全无害、清洁，应当消毒未进行消毒或不符合温度等特殊要求的； （二）运输保温、冷藏（冻）食品不具备与提供食品品种、数量相适应的保温、冷藏（冻）设备设施； （二）将食品与有毒、有害物品一同运输的。 违反条款：《食品安全法》第二十七条第（六）项；《餐饮监管办法》第十六条第（十）项。 处罚适用条款：《食品安全法》第九十一条；《餐饮监管办法》第四十二条，应当给予下列处罚： （一）责令改正，给予警告； （二）拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款； （三）情节严重的，吊销许可证。 更屠腑衰策罪卡蝴资妊枯忽震厚团边栗丰札行而礁匪眉虑心叁颊添棵绎坚餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 * * 餐饮服务食品安全 锥镇圆蝶值关苦立喉桩斋解痕摊总艾转衫支胚英搓茁子电盖侥皿远羌谬旨餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 * 1、认识： 我们从事的是一个敏感行业、干的是天大的事。 2、我们要具备一些基本能力。 3、法律规定-违法行为 4、监管部门-主要工作方式。 重点介绍四个方面 斧腔豹贝豢瑚滓条森狈沦羡设伶酶扶鳖企香扭獭耽凑恿拟柿皱掩烬屎式亭餐饮服务食品安全课件餐饮服务食品安全课件 * ★★学校食堂特点 （1）学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。 （2）学校食堂不同于社会餐饮，群体性特征明显！而且面临的是激进群体，再加上现代发达的媒体、网络传播，极易造成社会不稳定，形成群体性事件。 （3）我省学校食堂近3000个，高校食堂近百个，中等职业学校食堂76个，中小学食堂822个，托幼机构食堂1312个。 2、学校食堂主要问题 （1）食品安全意识不够强。管理制度不健全，责任落实不到位。 （2）设施设备完善：维护、更新。 （